秋意渐浓，早晚的凉风轻轻拂过，这时候就想来上一碗热气腾腾、鲜香浓郁的汤，把身子和心都暖得舒舒服服。在众多汤品里，猪肚莲子汤绝对是我的心头好，它不仅味道醇厚，还有着健脾胃、养心神的妙处，喝上一口，仿佛所有的疲惫和寒意都被赶跑了。今天，我就把这道家常猪肚莲子汤的详细做法分享给大家，就算你是厨房新手，也能轻松搞定。

食材准备

做这道汤，食材不算复杂。主角是猪肚和莲子，猪肚得选新鲜的，摸起来有弹性，颜色呈淡粉色，没有异味最好。一般来说，一个中等大小的猪肚就够一家人喝了。莲子的话，干莲子就行，记得挑那种颗粒饱满、无虫蛀的。另外，还需要准备一些简单的配料，生姜几片，它能去腥增香；白胡椒粒一小把，给汤增添温暖的辣味；料酒少许，用来去腥；盐适量，用来调味。

处理猪肚

猪肚的处理可是关键，要是处理不好，汤里就会有一股怪味。先把猪肚放在水龙头下，里里外外都冲洗干净，把表面的杂质和黏液先大致冲掉。然后，找一个大盆，往里面加入两大勺面粉和适量盐，把猪肚放进去，开始使劲揉搓。面粉能把猪肚上的脏东西都粘下来，盐则有杀菌的作用。揉搓个三五分钟后，用清水把猪肚冲洗干净。

接着，把猪肚翻个面，你会发现里面有一些白色的油脂和杂质，用剪刀把这些都剪掉。剪完后再重复刚才用面粉和盐揉搓的步骤，确保猪肚的每一个角落都处理干净。处理完这些，把猪肚冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，开大火煮。水开后，会浮起很多血沫，用勺子把这些血沫撇干净，这一步很重要，能去除猪肚的腥味。煮个三五分钟后，把猪肚捞出来，用清水再次冲洗干净，这时候的猪肚就已经基本处理好了，闻起来只有淡淡的肉香。

处理莲子

干莲子在使用前需要泡发一下，这样煮的时候更容易煮烂。把莲子放在一个碗里，加入适量的清水，浸泡个一两个小时。泡发后的莲子会变得饱满起来，用手轻轻一捏，感觉软软的。泡好后，把莲子里的莲心去掉，莲心有点苦，不去掉会影响汤的口感。可以用一根牙签，从莲子的底部轻轻一顶，莲心就出来了。

开始炖煮

把处理好的猪肚切成条状，大小可以根据自己的喜好来，一般切成三四厘米宽的条就行。然后，准备一个砂锅，把切好的猪肚条、泡发好的莲子、几片生姜和一小把白胡椒粒一起放进砂锅里。接着，往砂锅里加入足量的清水，水要一次性加够，中途加水会影响汤的口感。加好水后，盖上砂锅的盖子，开大火把水烧开。

水开后，转小火慢慢炖煮。小火能让猪肚和莲子的味道充分融合，煮出的汤更加浓郁醇厚。大概炖煮一个半小时到两个小时，具体时间可以根据猪肚的软烂程度来调整。你可以时不时地打开盖子看看，用筷子戳一下猪肚，如果能轻松戳透，说明猪肚已经煮得很软烂了，莲子也会变得粉粉糯糯的。

调味出锅

当猪肚和莲子都煮到满意的程度后，就可以进行最后的调味了。往汤里加入适量的盐，盐的量可以根据自己的口味来调整，先少加一点，尝尝味道，不够再慢慢加。加好盐后，再煮个两三分钟，让盐的味道充分融入到汤里。

这时候，一锅热气腾腾、香气四溢的猪肚莲子汤就做好了。把汤盛到碗里，撒上一些葱花作为点缀，葱花的清香能为这道汤增添一份别样的风味。喝上一口汤，鲜香浓郁，猪肚的软烂和莲子的粉糯在口中交织，白胡椒的微微辣味让人浑身都暖了起来。再吃上一块猪肚，Q弹有嚼劲，莲子则是入口即化，满满的幸福感。

这道家常猪肚莲子汤，没有复杂的烹饪技巧，也没有昂贵的食材，却有着最朴实、最温暖的味道。在这个渐凉的季节里，为自己和家人煮上一锅这样的汤，让爱和温暖在餐桌上流淌。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的汤品。