秋天的餐桌上更是少不了一碗碗的鲜汤，排骨汤、鱼汤、鸡汤等都喝腻了，就不如来试一试今天这一碗汤吧。

今天这碗汤的食材有3样，分别是花蛤、瘦肉和萝卜丝。秋冬季节萝卜这个食材少不了，绰号小人参值得吃一吃，用来做汤也是一把好手，搭配花蛤和瘦肉，有荤有素鲜美至极，必须经常煮一碗。

话不多说，下面就来分享这娃萝卜丝花蛤滑肉汤的做法，做法简单，出锅极致鲜美，爽口不油腻，详细做法就在如下步骤分解：

——萝卜丝花蛤滑肉汤——

食材准备：白萝卜一根，花蛤适量，瘦肉一块，葱花，香菜碎，食盐，白胡椒粉少许，猪油适量，花生油适量

第一步：准备白萝卜一根，削去外皮后切片再切丝待用。根据自己的喜好也可以用青萝卜或者大红萝卜来制作。有人嫌弃萝卜的有一股“臭味”，这里可以将萝卜丝放入开水中焯烫十几秒钟，捞出后再用凉水冲洗冷却，置于一边沥干水分待用。

第二步：准备一些鲜活的花蛤，倒入盆中加入一些食盐和食用油，加入凉水搅拌开来，置于安静避光的地方养一养，让其吐吐泥沙。而后再外壳搓洗干净，再凉水下锅大火煮至其完全开壳，花蛤捞出后再用凉水冲洗一下备用，剩下的原汤也要倒出静置沉淀一下备用。

第三步：再来准备滑肉部分。就用猪梅头肉的瘦肉部位，将其切片后放入碗中，撒入一些食盐、蚝油和生抽充分地抓拌均匀。而后分多次加入红薯淀粉抓匀，要让肉片都可以均匀地裹一些淀粉，有些干的可以淋入一些清水抓匀，注意要保证淀粉的湿润，切莫有干粉裹住肉片。

第四步：锅里添入一些凉水大火煮开，烧开后就立刻关火。而后取出上一步的肉片，将其一片一片地下入到开水中，全部下完后不要乱动，开小小火慢慢地加热，让肉片外部的粉浆定型，而后再开大火，用勺子轻轻推动肉片，煮开后再煮个十几秒钟就捞出。注意，捞出的肉片要放入凉水中冷却，如此才可以让肉片的粉浆更加牢固不脱浆。

第五步：所有的食材都准备并处理好了，下面就可以开火煮汤了。先把锅烘干，来一些猪油和花生油烧热，下入一些葱花炒出香味，接着将萝卜丝倒入锅中，转为最大火翻炒，炒去一些水分激发出食材的香味。

第六步：把第二步中煮花蛤的原汤倒入锅中，水量不够的再添入一些开水，大火煮开后把处理好的滑肉也倒入锅中，保持大火煮个5分钟左右，同时撒入一些食盐、胡椒粉来调味。

第七步：最后把煮开壳的花蛤也倒入锅中，再煮一分钟时间，撒入葱花和香菜碎后就可以出锅了。非常鲜爽的一道汤，鲜美至极，步骤详细容易操作，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

如果你的萝卜丝焯水了，则出锅后务必及时用凉水冲一冲冷却下来，防止后面下锅再煮的时候碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！喜欢喝汤的，这碗鲜汤做法一定别错过，滑肉、花蛤和萝卜丝的完美搭配，鲜爽无比，一口就开胃。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此感谢您的赞和“小红心”，祝您和您的家人生活幸福安康！