汪孟恭黄金萝卜丸子家常制作配方_美食料理

创始人

2025-10-17 10:54:07

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食材用料

做法

红白萝卜用擦丝器擦成 3 毫米粗的丝，装入盆中，加 5 克盐和少许姜片，抓匀腌制 3-5 分钟，待出水后倒掉水分。倒入 36 度温水（手摸不烫为宜），浸泡 1 分钟去涩味，边搅拌边倒入筛子沥干，挑出姜片备用。

2. 按白萝卜：红萝卜 = 2:1 的比例倒入盆中（爱吃胡萝卜可调为 3:2，避免胡萝卜过多导致丸子干柴），加 15 克盐、生抽、姜沫、葱沫，打入鸡蛋拌匀，分次加面粉，搅拌至能捏成团且不松散。

3. 起锅倒足量油，放姜片中小火加热，待姜片萎缩（油温约六成热），捞出姜片。取适量馅料揉成乒乓球一半大的丸子，逐个下入油锅，中小火炸 3 分钟至表面橙黄，捞出沥干。关火冷却 30 秒，再次下油锅，中火复炸 1 分钟至金黄酥脆，捞出用吸油纸吸去多余油脂。

健康功效

白萝卜含丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化；红萝卜中的 β- 胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，保护视力、滋养黏膜；鸡蛋补充优质蛋白且脂肪含量低，搭配中筋面粉提供碳水化合物。整体采用少油复炸工艺，减少油脂摄入，兼顾美味与健康，适合作为日常加餐或佐餐小菜。

薑片丸子姜沫油脂小火家常盆中汪孟恭黃金蘿蔔白蘿蔔分鐘紅蘿蔔

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