汪孟恭分享香辣虾详细烹饪做法_美食料理

创始人

2025-10-17 12:47:08

香辣虾

食材用料

蒜：1 个（选独头蒜，约 15 克，去皮拍碎，香味更浓郁）
香菜：3 支（选叶片翠绿无黄叶的本地香菜，去根洗净切 3 厘米段）
调料：绵白糖半茶匙、鲜香型鸡粉半茶匙、上等蚝油半汤勺、酿造生抽 1 汤勺、玉米淀粉 5 克（裹虾用）、老干妈豆豉辣酱半勺（取带豆豉部分）、香油 2 毫升、熟白芝麻少许、菜籽油适量（炸虾用）

烹饪步骤

2. 备料：姜蒜切块，香菜切段，干辣椒沥干；碗中放蚝油、生抽、鸡粉、白糖，加 30 毫升清水搅匀成酱汁。

3. 炸虾：菜籽油烧至 160-180℃（木筷探油冒细密气泡），中火炸虾 3-4 分钟至壳红酥脆，捞出用厨房纸吸油。

4. 炒制：留少许底油，中小火炒香姜蒜、干辣椒，加老干妈炒出香味，倒虾翻炒 1 分钟，浇酱汁炒至浓稠，加 8 毫升辣椒油、香菜段炒 10 秒，淋香油后关火，装盘撒白芝麻。

健康功效

鲜虾含优质蛋白质、钙及氨基酸，补营养；姜蒜驱寒促消化；香菜含维生素 C 和膳食纤维，健胃消食；控制用油量搭配鲜材，适量食用能满足味蕾，还可补充营养，适合秋冬食用。