哎，你发现没有？一到寒露，天气转凉，人就特别想吃点热乎乎、甜滋滋的东西！街上飘着的糖炒栗子香，简直就是在勾人的魂儿！

你知不？这小小的板栗，可是秋冬季的“宝贝”，有人甚至叫它“纯阳之果”！

板栗性子温和，中医认为它对我们身体的“根本”——脾和肾，都特别友好。能让我们的身体从内部暖起来，阳气足足的，自然就不怕冷了！

今天，我必须把我家秋冬必做的三道“板栗大菜”分享给你，保准让你爱上这个“黄金小果子”！

第一道：板栗烧排骨——香糯入味，绝对的“米饭杀手”

这道菜是我家宴客的“保留节目”，排骨的肉香完全融入粉糯的板栗里，那个滋味，绝了！

先解决最麻烦的一步：怎么给板栗去皮？

生板栗用剪刀在鼓面上剪个十字口（一定要划破硬壳）。

放入碗中，浇上滚烫的开水，泡5-10分钟。

时间一到，趁着热，从切口那里一剥，壳和皮就轻松脱落了！这招百试百灵！

我的独门烧制心得：

1.排骨要“煸炒”：排骨焯水后，锅里放油和几颗冰糖，炒个糖色。看到冒泡变枣红色时，立刻下排骨，快速翻炒上色。这样烧出来的排骨红亮诱人，香气更浓！

2.板栗要“晚点下”：排骨加上热水、酱油、蚝油、葱姜，先炖煮20分钟。然后再放入剥好的板栗。为啥？因为板栗易熟，炖久了就全化在汤里了！再炖20分钟刚好。

3.大火“收汁”是灵魂：最后打开锅盖，转大火，咕嘟咕嘟地把汤汁收浓。看到汤汁油亮亮地挂在排骨和板栗上，就可以撒上葱花出锅啦！

排骨软烂脱骨，板栗吸饱了肉汁，变得绵密香甜，比肉还好吃！每次做这道菜，米饭都要多焖两碗，香迷糊了！

第二道：糖烤板栗（空气炸锅版）——在家复刻街头美味，懒人必学！

不想开火炒糖色？没关系！有空气炸锅吗？用它来做糖烤板栗，简单到没朋友，味道一点不输外面买的！

我的失败总结：

第一次做，我没划口子，结果板栗在炸锅里“噼里啪啦”放鞭炮，吓死我了！所以，划口子这步千万不能省！

超详细步骤，跟着做零失败：

1.板栗洗净，用剪刀在每个板栗鼓面上划十字口（和上面去皮的方法一样，但这次不用泡水）。

2.把划好口的板栗放进一个大碗里，淋上一勺食用油（玉米油、葵花籽油都行），摇晃均匀，让每个板栗都油光锃亮。

3.空气炸锅180度，先烤10分钟。

4.meanwhile，我们来调个“甜蜜水”：一小勺白糖/蜂蜜，加两勺温水，搅匀化开。

5.给每个板栗的开口处都刷上糖水，然后温度调到160度，再烤5-8分钟就大功告成！

叮！时间到！满屋都是焦糖和栗子的混合香气，馋得人口水直流。掰开一个，栗子肉金黄干爽，又甜又糯，干净卫生，吃着超满足！

第三道：板栗莲子百合红豆羹——秋日最润的“暖心糖水”

如果说前两道是解馋的，那这道就是专门滋养身心的！秋冬天干燥，喝一碗热乎乎、粉糯糯的甜羹，从喉咙舒服到胃里，暖心又暖身。

想让豆羹“出沙”快？我有妙招：

红豆“冷冻法”：红豆洗干净，加够水煮开10分钟，然后连水一起倒入碗中，放凉后直接塞进冰箱冷冻！冻成冰块后，再拿出来煮，很容易就煮开花了！

或者，直接用高压锅，这是省时省力的“大杀器”。

开始制作，超级简单：

1.把泡发好的莲子、百合，冷冻过的红豆，以及剥好的板栗仁，一起放进锅里。

2.加入足量的水，大火烧开，转小火慢炖1小时（或用高压锅压30分钟）。

3.看到所有食材都软烂融化，汤水变得粘稠，根据口味加入冰糖或红糖，再煮5分钟融化即可。

这一碗羹，板栗提供了天然的甜糯，莲子百合清心润肺，红豆补血养颜。口感丰富，味道清甜，喝完感觉皮肤都水润了，特别安神，晚上睡得更香！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 给生板栗去皮，用开水浸泡法最安全有效。
• 用空气炸锅烤板栗，划口和刷糖水是关键，能让板栗口感更好，也更安全。
• 煮豆类糖水，提前冷冻可以大大缩短熬煮时间。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 肠胃消化能力特别弱，容易胀气的朋友，板栗一次性别吃太多，要细嚼慢咽。
• 身体正处于控糖期的朋友，糖烤板栗和红豆羹里的糖量可以自行减少或使用代糖。
• 对所用食材有过敏史的朋友，请自动避开。

怎么样，这个“纯阳之果”是不是名不虚传？从硬菜到零食再到糖水，它都能完美驾驭！你最爱哪种吃法呢？或者你有什么私藏的板栗做法？快来评论区跟我聊聊吧！