新手零难度！雪碧豆干，炖 + 收汁两步出香
创始人
2025-10-17 14:05:30
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雪碧豆干是一道颇具创意的家常小菜，它将常见的豆制品与日常饮料相结合，带来意想不到的风味体验。这道菜做法简单，食材普通，成品却咸甜交织，爽口开胃，很适合在家庭餐桌上作为佐餐或零食品尝。
制作雪碧豆干需要准备约三百克的白豆干，质地最好选择偏厚实有弹性的，这样更容易吸收汤汁且不易煮烂。另外需要一罐约三百毫升的雪碧，这是形成特殊风味的关键。调味料包括两汤匙生抽、一汤匙老抽用于上色，半汤匙蚝油增加鲜味，少许食盐调整咸度，以及两三片香叶、一小段桂皮和一两颗八角来增添香气。喜欢辣味的话可以加入几个干辣椒，这样味道层次会更丰富。
首先将整块的豆干切成大小均匀的三角形或小方块，厚度保持在半厘米左右。切好的豆干放入沸水中焯烫两分钟，这个过程可以去除豆腥味，同时让豆干质地变得松软，更容易吸收后续的汤汁。捞出焯好的豆干，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余水分。
取一个大小合适的锅，将处理好的豆干平铺在锅底，倒入准备好的雪碧，量要刚好没过豆干。然后依次加入生抽、老抽、蚝油和食盐，放入香叶、桂皮、八角等香料。开大火将汤汁烧沸，然后转为小火，盖上锅盖慢炖十五分钟左右。这时豆干已经充分吸收了汤汁，变得饱满而柔软。打开锅盖，转为大火收汁，用锅铲轻轻翻动豆干，防止粘底，直到汤汁变得浓稠，能够均匀裹在豆干表面即可关火。
刚做好的雪碧豆干热气腾腾，豆干表面泛着诱人的酱色光泽，散发着淡淡的甜香和香料气息。待稍微冷却后品尝，豆干外皮略有韧性，内里柔软多汁，雪碧带来的独特清甜与酱油的咸鲜完美融合，香料的复合味道在口中慢慢散开，既保留了豆制品的原香，又增添了丰富的味觉层次。
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