导语：太喜欢这个饼了，做法简单，软糯香甜，秋天吃正当时！

昨天老妈送来了一大筐紫薯，今年长得真不错，个个饱满结实。知道我爱吃地瓜，老妈特意在自家地里既种了红薯又种了紫薯，这份心意啊，比那筐紫薯还要沉甸甸的。要说这紫薯，它没有红薯那么甜，反倒是带着几分香糯，咬一口，那绵密的口感能在嘴里慢慢化开，并且听说紫色食物都含有丰富的花青素，常吃对身体好。

每年这个时候，我家餐桌上就少不了紫薯，有时候是清晨一碗热腾腾的紫薯粥，有时候是蒸锅里冒着热气的紫薯馒头，偶尔也会直接蒸上几根，当零嘴吃。不过要说全家人的心头好，非紫薯饼莫属了，那软糯香甜的滋味，简直是秋天里最温暖的慰藉。今天就把这个家常紫薯饼的做法分享给大家，其实特别简单，保证你看一遍就能学会。

【紫薯饼】准备食材：新鲜紫薯，面粉一斤左右，食用油适量

【具体做法】先把紫薯洗净去皮，切成薄片，这样蒸的时候容易熟。我一般都是放在蒸锅里大火蒸个十五到二十分钟，用筷子轻轻一戳就能穿透，那就是熟透了。

蒸好的紫薯片取出来，趁热用勺子或者擀面杖压成泥，要是喜欢甜一点的，可以在这一步加少许白糖，不过我觉得紫薯本身的清甜就已经足够了，所以通常什么都不加。

接下来是和面。一斤面粉慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，等到面粉都变成絮状，再下手揉成光滑的面团，这时在面团上抹上适量食用油，再次揉光滑，盆口盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。

这时候紫薯泥也放凉了，开始包饼。把醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。拿一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，取一块儿紫薯泥放在中间，像包包子那样收口，然后轻轻压扁，就成了一个圆滚滚的紫薯饼生坯。

平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，把做好的紫薯饼生坯放进去，小火慢慢烙，一定要有耐心，不然外面糊了里面还没熟。烙到一面微黄后翻面，等到两面都金黄酥脆，用锅铲轻轻按压饼身，能快速回弹，就说明熟透了。

烙好的紫薯饼，外皮微微酥脆，内里软糯香甜，紫薯的香气在热气的激发下更加浓郁。咬一口，外皮的麦香和紫薯的绵密在嘴里交融，真是太好吃了。

做好的紫薯饼，端上桌不到十分钟就被抢光了。孩子他爸一边吃一边说：“这比外面买的什么点心都好吃！”小家伙更是吃得满嘴紫薯馅，那模样可爱极了。

我觉得做美食的乐趣就在于此——简单的食材，用心的制作，换来的是全家人的笑脸。这个紫薯饼，不仅好吃，还承载着妈妈从老家捎来的牵挂，承载着一家人围坐在餐桌旁的温馨。

秋天的午后，阳光透过窗户洒进厨房，锅里正烙着紫薯饼，香气四溢，这个时候，泡上一壶茶，等着家人归来，感觉整个日子都是暖融融的。

你们要是也收到了家人送的紫薯，或者是在市场上看到新鲜的紫薯，一定要试试这个做法。真的，太喜欢这个饼了，做法简单，软糯香甜，秋天吃正当时。