秋风一起，胃口大开，又到了“贴秋膘”的好时节。老祖宗留下的智慧，就是在秋季通过食补来补充夏季的消耗，为迎接寒冬储备能量。今天就给大家分享7道适合贴秋膘的美味菜肴，营养丰富，味道浓郁，保证让你吃得暖心又暖胃！

一、红烧肉——经典不衰的家常美味

食材： 带皮五花肉500克、姜片、葱段、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角2颗

具体做法：

1. 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干；
2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至枣红色，放入五花肉快速翻炒上色；
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入葱段、姜片、八角；
4. 倒入足量热水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖1小时；
5. 最后大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

贴士： 炒糖色是关键，要用小火，不断搅拌，避免炒糊发苦。

二、山药炖鸡汤——温补脾胃的秋季佳品

食材： 老母鸡半只、铁棍山药200克、枸杞15克、红枣6颗、姜片、盐

具体做法：

1. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水，捞出洗净；
2. 山药去皮切段（处理山药时最好戴手套，避免皮肤过敏）；
3. 将鸡块放入砂锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开转小火炖1小时；
4. 加入山药段、红枣，继续炖30分钟；
5. 出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

贴士： 山药容易氧化变黑，切好后可暂时泡在盐水中。

三、萝卜牛腩煲——秋冬滋补首选

食材： 牛腩500克、白萝卜1根、姜片、葱段、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、豆瓣酱

具体做法：

1. 牛腩切块焯水，萝卜去皮切滚刀块；
2. 锅中放油，爆香姜片、葱段，放入牛腩煸炒至表面微黄；
3. 加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒；
4. 将牛腩转入砂锅，加入八角、桂皮、香叶和足量热水，小火慢炖1.5小时；
5. 加入萝卜块，继续炖30分钟至萝卜入味，最后加盐调味。

四、板栗烧鸡——秋日限定的美味

食材： 鸡腿2个、生板栗200克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖

具体做法：

1. 鸡腿剁块焯水，板栗去壳去皮（生板栗用开水浸泡5分钟更容易去皮）；
2. 锅中放油，爆香姜片、葱段，放入鸡块煸炒至表面金黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入板栗和适量热水，水量与食材持平即可；
5. 大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收汁。

五、麻辣香锅——解馋过瘾的开胃大餐

食材： 虾、午餐肉、五花肉、藕片、土豆片、花菜、香菇等（根据喜好选择）、麻辣香锅底料、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片

具体做法：

1. 所有食材预处理：蔬菜焯水至断生，肉类焯水或煎至半熟；
2. 锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒；
3. 加入麻辣香锅底料炒出红油；
4. 先放入肉类食材翻炒，再放入蔬菜快速翻炒均匀；
5. 最后撒上熟芝麻和香菜即可。

六、南瓜蒸排骨——软糯香甜的暖心搭配

食材： 排骨300克、老南瓜300克、豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉

具体做法：

1. 排骨剁成小块，浸泡去除血水，捞出沥干；
2. 排骨加入豆豉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制30分钟；
3. 南瓜去皮去瓤，切成厚片铺在盘底；
4. 将腌好的排骨铺在南瓜上面；
5. 放入蒸锅，水开后蒸25分钟即可。

七、香菇焖饭——懒人必备的一锅出

食材： 大米300克、干香菇50克、腊肠2根、胡萝卜半根、玉米粒50克、生抽、老抽、蚝油

具体做法：

1. 干香菇泡发后切片，泡香菇的水留着备用；
2. 腊肠切片，胡萝卜切丁；
3. 锅中放少许油，爆香腊肠，加入香菇、胡萝卜、玉米粒翻炒；
4. 大米洗净放入电饭锅，加入炒好的配料，倒入泡香菇的水（不足部分加水）；
5. 加入生抽、老抽、蚝油调味，按下煮饭键，煮熟后拌匀即可。

贴秋膘小贴士：

1. 贴秋膘不是盲目进补，而是要根据自身体质选择合适的食物；
2. 注意荤素搭配，在进补的同时也要摄入足够的蔬菜水果；
3. 适量增加优质蛋白的摄入，如鱼、禽、蛋、奶等；
4. 烹饪方式尽量以炖、煮、蒸为主，避免过于油腻；
5. 保持适量运动，促进新陈代谢，避免“秋膘”变赘肉。