今天（10月18日）

作为

2025第二届

凯里酸汤产业发展大会

重头戏之一

凯里酸汤创意大师邀请赛

暨“寻味凯里·八酸盛宴”烹饪大赛

在风景如画的

香炉山中华医学文化园热烈启幕

这是

一场融合顶尖厨艺

与凯里地道风味的舌尖盛宴

也是一次

传统与创意

激情碰撞的美食盛宴

上午十点，嘉宾与选手陆续入场，现场气氛隆重而温馨。

“作为厨师，我们要让凯里酸汤走出国门，走向世界！”在开幕仪式上，嘎佬传说参赛选手代表杨贞模慷慨发言，一句话道出将传统酸汤与创新技艺深度融合的坚定决心。评委团庄严宣誓，承诺以“公平、公正、公开”的原则进行评审。大会还为十位在凯里酸汤传承与发展中作出杰出贡献的厨师颁发了“凯里酸汤大师”证书，正是他们的坚守与匠心，铸就了凯里酸汤这块闪亮的金字招牌。

活动现场，十道新黔菜与五个经典菜品同步亮相，展现出黔菜在传承中迸发的创新活力。在新黔菜与应用名店合作签约的仪式中，凯里酸汤及其系列菜品进一步拓展市场的蓝图初现。企业与酸汤大师也签署了推广意向合作协议，为凯里酸汤品牌走向全国迈出坚实一步。压轴环节，“八酸一汤”主题菜单的发布，标志着凯里酸汤体系正朝着更精细、更多元的方向发展，为食客带来更为丰富的味觉体验。

随后，“火锅专项赛”与“名厨专项赛”轮番上演，将现场气氛推向高潮。一锅酸汤，融汇南北风味；一手创意，激活传统精髓。来自全国各地的知名火锅企业与厨艺高手化身“风味魔术师”，将凯里酸汤与创意技法、健康食材巧妙结合，呈现出一道道色香味形俱佳的创新菜品。

“我们这道菜突出鲜酸，融合八种菌菇，以清鸡汤为基础，搭配西红柿酸调制而成，虽是素汤，营养价值却极高。”牛狼哥醉鹅庄创始人兼厨师长杨正权介绍道。他将菌类巧妙融入传统酸汤体系，既提升了菜品档次，也成为这次比赛的独特亮点。

“创意来源于多年的餐饮积累，我借鉴象形菜理念，将五花肉塑造成竹笋造型，再搭配红酸汤，打造出形味兼备的菜品。”来自煌域山庄熊渝民（厨师长）向记者介绍，他的作品在创新、美观与独特性方面具有优势，希望借此提升凯里酸汤的品牌影响力。“比赛不仅是技艺的交流，也是宣传的良机。”

“酸汤不仅是火锅的灵魂，也可以成为精致菜肴的点睛之笔。”来自黔味府的参赛选手潘福勇（厨师长）展示了他的作品，一道用自酿白酸与刀工精细的“豆腐花”搭配的菜品。“这道菜可凉可热，融合豆香、酸香与嫩滑口感，四季皆宜。既保留了传统风味，又提升了视觉美感和入口层次。”

场外，游客张女士一边用手机拍摄酸汤菜品，一边兴奋地表示，“早就听说凯里酸汤开胃爽口，果然名不虚传！看着大师们用同一锅汤底演绎出不同风味，真是大开眼界。我特别喜欢那道菌菇火锅，鲜上加鲜，准备下山就去尝一尝。”

网络达人“毕节勒王帅”也现身现场品尝凯里酸汤，直呼：“天菩萨！这个酸汤太舒服咯！”

评委团穿梭于各展台，认真观察、细细品味，从酸汤运用、火候掌控、食材搭配到创新理念，对每道菜品进行严谨评分。

本次大赛不仅是厨艺的巅峰对决，更是凯里酸汤产业成果的集中展示与未来路径的积极探索。通过“赛事+产业”的融合模式，凯里正努力将“酸汤”这一极具魅力的地方美食IP，打造为一张走向全国、飘香世界的美食名片。

今天

凯里真的被

酸迷糊了

来源：时政凯里 记者：龙艺 张俊安