秋季是冬瓜大量上市的季节，冬瓜不仅价格实惠，而且营养丰富，具有清热降火、润肺生津等功效。今天就给大家分享几种秋季冬瓜的特色做法，让你在这个秋天把冬瓜吃出花样来！

冬瓜海鲜羹——海洋与田园的鲜美邂逅

食材准备

冬瓜 300 克、鲜虾 100 克、干贝 20 克、鱿鱼 50 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、盐、鸡精、胡椒粉、葱花各少许。

制作步骤

1. 先把干贝用温水泡发，然后撕成丝；鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切成小块，用开水焯一下备用；冬瓜去皮切成小块，上锅蒸熟后用料理机打成冬瓜泥。

2. 锅中倒油，油热后放入干贝丝煸炒出香味，加入适量清水，大火煮开。

3. 水开后倒入冬瓜泥，搅拌均匀，接着放入虾仁和鱿鱼块，再次煮开。

4. 把淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠。

5. 最后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

口感特点

这道冬瓜海鲜羹口感丰富，冬瓜的清甜与海鲜的鲜美完美融合，汤汁浓稠，营养丰富，既有冬瓜的清爽，又有海鲜的醇厚，就像一场海洋与田园的鲜美邂逅，喝上一口，仿佛置身于秋日的海边。

香煎冬瓜饼——外酥里嫩的美味诱惑

食材准备

冬瓜 250 克、面粉 50 克、鸡蛋 1 个、葱花、盐、五香粉、食用油各适量。

制作步骤

1. 冬瓜去皮擦成丝，放入碗中，加入盐腌制 10 分钟，挤出多余的水分。

2. 在冬瓜丝中加入面粉、鸡蛋、葱花、五香粉，搅拌均匀，让每根冬瓜丝都裹上面粉。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形小饼。

4. 小火煎至两面金黄，熟透即可。

口感特点

香煎冬瓜饼外酥里嫩，冬瓜的水分被巧妙地锁在饼里，咬上一口，既有面粉的焦香，又有冬瓜的清甜，是一道非常适合作为下午茶或者早餐的美食，让人越吃越上瘾。

冬瓜酿肉——荤素搭配的营养佳肴

食材准备

冬瓜 500 克、猪肉 200 克、香菇 3 朵、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油各适量。

制作步骤

1. 冬瓜切成约 2 厘米厚的圆片，用挖球器或者小勺在中间挖一个洞，做成冬瓜盅备用。

2. 猪肉剁碎成肉馅，香菇泡发后切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 将腌制好的肉馅填入冬瓜盅中，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到肉馅熟透。

4. 蒸冬瓜酿肉的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬瓜酿肉上即可。

口感特点

冬瓜酿肉荤素搭配，冬瓜吸收了肉馅的香味，变得更加鲜美多汁，肉馅则带着冬瓜的清甜，口感丰富。这道菜不仅颜值高，而且营养均衡，是家庭聚餐时的一道亮眼佳肴。