上海浦东文华东方酒店致信风味诗人
创始人
2025-10-19 15:22:57
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于国际厨师日以食材为诗，礼赞厨艺团队匠心风雅

国际厨师日之际，上海浦东文华东方酒店以一场“致风味诗人”主题盛宴，礼赞厨艺团队的匠心与才华。活动中，七道由酒店厨师团队匠心巧制的灵感菜品惊艳亮相，以舌尖上的诗艺，共颂全球厨艺大师的荣耀之日。美食，是跨越语言的艺术；而厨师，则是以食材为笔墨的诗人。在这场名为“致风味诗人”的内部厨艺盛事中，厨师团队将寻常的食材化作动人的诗行，于方寸餐盘间，演绎了一场融合经典与创新、风味与意境的美食交响。

  • 国朝风黑芝麻柚子蛋糕
  • 灵感源自主厨喜爱的民国小说。黑芝麻蛋糕醇厚绵长，象征岁月沉淀的深情；柚子啫喱晶莹剔透，裹藏记忆中的酸甜与怅惘。每一口皆是东方底蕴与现代风味的交融，宛如一阕可品可尝的民国诗篇。
  • 醒狮酥与葫芦酥
  • 醒狮威仪藏于七十二层酥皮，葫芦福禄隐于藏褶收口之间。以崇明南瓜、南汇红菜头染就自然色泽，杏花楼莲蓉为馅，经四小时精雕细琢而成。酥脆落簌间，既有岭南非遗匠心，亦见海派点心的优雅传承。
  • 芋茸灌汤龙虾球配古树陈皮柑茶
  • 将灌汤精髓凝于芋茸虾球，油炸后外酥内润，热汤顷刻迸发。佐以陈皮柑茶冻，冷热交织、清醇解腻。此道菜品演绎了固态锁汤的智慧，更是一场风土与时光的味觉对话。
  • 果味芥末大虾球
  • 大虾球裹覆自制蜂蜜芥末酱，融蛋黄酱、柠檬汁与橙香于一体。芥末籽提香，青芥末增爽，酸甜微辛间勾勒出适合夏日的清新风味。可独为主角，亦可佐黄油烤面包，雅俗共赏。
  • 盛夏之鸽 - 黄油乳鸽配酒渍红提与玉米饼
  • 风干熟成乳鸽佐松果盐，搭配酒渍红提与香甜玉米饼。柑橘酱轻盈解腻，鸽肉低脂而鲜润。此菜以“盛夏之鸽”为名，寄寓主厨着对北国教堂下鸽群与故乡夏日的温柔怀想。
  • 红鲷鱼立鳞烧配贵州酸汤
  • 取全鱼之精华，鳞片立炸如金甲，鱼肉炭火轻炙。贵州红酸汤以时间发酵的醇酸平衡脂香，鱼骨高汤慢煮玉兰菜，尽显中西融合之妙与食材本真之味。
  • 干糟象拔蚌藕片
  • 承宋时酒糟古法，融现代海鲜之鲜。酒糟活血祛湿，象拔蚌营养丰富，藕片清脆承味。传统与创新在此相逢，演绎出一味江南风雅的当代篇章。

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