天冷蒸馒头，别只加酵母和白糖，教你一招，20分钟发好，馒头暄软

“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，最近连续下雨，越来越冷，出门穿羽绒服都不觉得夸张，就连室内也冷飕飕的，坐着不动的时候总觉得哪里钻风，在这样的天气下，室内温度太低，室外也没有阳光，想把馒头蒸好不是一件简单的事情。

蒸馒头，首先要把面发好，不然没发起来，后面的步骤就无法进行，若是执意做出来，馒头会发硬，甚至成死面，特别难吃。说到发面，气温高的时候加点酵母就行，想要提高发面速度，还可以加些白糖，那么现在气温越来越低，该怎么做呢？

天冷蒸馒头，记住不要只加酵母和白糖，教你一招，20分钟发好，馒头蒸出来暄软好吃。下面就来分享一下具体做法，赶紧来看看吧，特别实用的方法，学会了保准用得上。

蒸馒头的做法：

准备五百克面粉，碗中放入一勺白糖，加入二百五十毫升的热水，搅拌到白糖化开。等到摸起来温温的不烫水了，放入五克酵母粉搅拌。完全化开后静置两分钟。

将酵母水缓慢倒进面粉中，一边倒一边搅拌，成为面絮，倒完后发觉水不太够，可以再加少许水，看具体情况。

处理好后，下手揉成团，不管是盆底还是盆壁都要弄干净，做到盆光，为了酵母混合均匀，要多揉一会儿，揉到比较光滑的状态。

揉好后，把面盆盖起来，用保鲜膜最好，让面团处于密闭的状态，不建议用锅盖。

想要面团发得好，除了加酵母和白糖，还要给面团一个温暖的环境。天冷了，我们可以给锅里添水加热，等到稍微有点烫手了关火，放入蒸屉或者蒸架，再把面盆放在上面，盖上锅盖。这一切都弄好了，等待一会儿，让面团在这种暖和的环境中发酵。

注意面盆最好隔水放，不要直接放在水中，以免水温过高，把面团烫到，适得其反。

二十分钟后看看，面团变得比之前大不少，里面也充满蜂窝了，说明发好了，如果还没有发到位，可以延长时间，但不要发过了，以免有酸味儿。

发好后取出面团，撒上面粉，反复揉一揉，把气体排出。再次揉光后，整理一下搓成粗长条，再分成大小均匀的小份。

不想麻烦，直接把面胚放进蒸锅，想吃圆馒头，就在逐个揉一揉。

入蒸锅后，盖上盖子，醒二十分钟，怕掌握不好，可以给瓶盖里放一小坨面，大约八分满，发到这坨面凸出瓶盖，就说明二次醒发好了。

发好后开大火，等到上汽，继续大火蒸十五分钟。

时间到了关火，焖五分钟，现在天气冷，切不可太着急掀锅盖，以免温差大导致馒头塌陷回缩。

天冷蒸馒头，记住多加这一步，把面团放在热水中发酵，这样做不仅发得好，还可以加快速度。有时间就试试吧，效果还不错。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！