眼看就要到霜降，北方的天气早没了之前的稳当劲儿 —— 前几天白天还能穿件薄卫衣，夜里就刮起刺骨的北风，今早推开窗，雪片子竟簌簌往下落。这节气前后最是气候多变，冷空气一阵接一阵，街上的人刚把秋裤找出来，又得翻出厚外套，反正就是一个字“冷”。

要说这降温天最刚需的，就是能驱寒还不胖人的食材。吃对东西比多穿件衣服还管用，既能让身子骨发暖，又不用怕贴秋膘，这 5 种食材赶紧安排上！

羊肉

羊肉是老辈人冬天的驱寒标配，高蛋白消化时能产生大量热量，吃一口从喉咙暖到脚尖。而且它的血红素铁能改善手脚冰凉，下雪天炖一锅，浑身都舒展了。

【孜然羊肉】

食材：羊腿肉 300 克（选带点脂肪的更嫩）、鸡蛋1个，大葱适量、孜然粒 1 勺、孜然粉 2 勺、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐少许

步骤：

1、羊肉逆纹切成薄片，加姜片和料酒、盐、鸡蛋清抓匀，腌 10 分钟去膻

2、大葱斜刀切片，热锅不放油，先把羊肉倒进去炒至变色，逼出油脂后盛出

3、用锅中底油炒香葱片，加孜然粒炒出香味，倒回羊肉

4、撒孜然粉和少许盐，大火翻炒 1 分钟，看到羊肉裹满调料就出锅。

牛肉

黄牛肉的蛋白质含量高，脂肪却比猪肉低，消化时的产热效应能持续暖身。尤其是含铁量丰富，配着大葱炒，香得流口水。

【大葱炒黄牛肉】

食材：黄牛肉 200 克（选牛里脊或肩胛肉最嫩）、大葱 2 根、小米辣 2 个、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、料酒 1 勺

步骤：

1、牛肉逆着纹路切薄片，加生抽、料酒和淀粉抓匀，腌 15 分钟

2、大葱斜切成段，小米辣切圈，热锅放少许油，油热后下牛肉滑炒至变色盛出

3、不用洗锅，直接下葱段和小米辣炒出香味

4、倒回牛肉，大火翻炒 30 秒，加适量盐和味精，让葱段的香味融进肉里就关火。

鸡蛋

鸡蛋的优质蛋白能快速供能，搭配性温的茴香堪称绝配。下雪天吃一盘，胃里暖暖的特舒服。

【茴香炒鸡蛋】

食材：新鲜茴香 1 把（约 200 克）、鸡蛋 4 个、盐少许、香油 1 勺

步骤：

1、茴香洗净切碎，鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀

2、将鸡蛋液倒入茴香碎中，搅拌均匀。

3、热锅放 1 勺油，油热后倒鸡蛋液，待底部凝固就用筷子搅散。

4、淋入适量的香油出锅。

红薯

红薯是天然的 “暖身主食”，复合碳水能持续释放热量，吃完一下午都不冷。而且膳食纤维丰富，饱腹感强，用空气炸锅做芝麻球，无油还香甜。

【红薯芝麻球】

食材：红薯 200 克、糯米粉 100 克、白芝麻 50 克、白糖少许（可选）

步骤：

1、红薯洗净上锅蒸熟，去皮后压成泥，加少许白糖和糯米粉揉成面团

2、揪成乒乓球大小的剂子，搓成光滑的圆球

3、把圆球放进白芝麻里滚一圈，用手轻轻压一压，让芝麻粘牢固

4、油锅加热，红薯球放入小火炸熟，大火复炸10秒即可。

虾

虾的蛋白质含量比牛肉还高，脂肪却极低，吃多了也不怕胖。白灼的做法能最大保留鲜味，高蛋白消化产热，暖身还无负担，蘸点料汁吃超鲜。

【白灼大虾】

食材：新鲜大虾 500 克、姜片 3 片、葱段 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蒜末 3 瓣、小米辣 1 个

步骤：

1、大虾剪去虾须虾脚，用牙签从虾背第 2 节挑出虾线，洗净沥干

2、锅中加半碗水，放姜片、葱段和料酒，大火烧开

3、倒入大虾，盖上锅盖中火焖煮 3 分钟，看到虾身变红卷曲就捞出

4、碗中放蒜末、小米辣，浇一勺热油激香，加生抽调成蘸料，蘸着吃超鲜