韵味中华——非物质文化遗产之“煎饼果子”的前世今生_美食料理

创始人

2025-10-21 22:42:45

山东·煎饼

提起煎饼果子，就不得不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃——煎饼果子，老王带您了解一下TA的前世今生。

煎饼果子的前世今生

传说在明朝的时候，天津地区来了很多商人做生意，其中山东商人就带来了煎饼。天津人都很会吃，见到煎饼后就摊开加上果子（油条）、鸡蛋、葱花、辣椒酱佐料，这样吃起来满嘴生香。

于是煎饼果子就在天津诞生了。如今，天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产，这就进一步确定了天津煎饼果子的正宗地位。

经过各个地区吃货们的改良，煎饼果子也有了各种各样的口味儿。就为大家做这道大众美食——煎饼果子。

美食课堂

食材：

主料：玉米面粉、鸡蛋、薄脆

辅料：王致和腐乳汁、王致和鲜香剁椒、葱花、清水、盐、食用油

做法：

1、将适量玉米面粉放入盆中，加入少许盐，倒入清水搅拌成稀糊状，醒20分钟；

2、热锅刷油，倒入一大勺面糊，摊成薄饼；

3、待薄饼成型后翻面，打入一颗鸡蛋均匀地涂在薄饼表面；

4、鸡蛋液凝固后，翻面刷上一层王致和腐乳汁、王致和鲜香剁椒，再撒上一把葱花；

5、加上煎饼果子的灵魂薄脆卷起来；

6、从中间将卷好的煎饼果子分成两块，装盘即可品尝了。