作为广东省惠东县最具红色底蕴的山区古镇，高潭镇不仅以"东江红都"的革命历史闻名，更孕育了融合客家智慧与山林滋味的独特饮食体系。这里的美食如同中洞擂茶的陶钵，沉淀着草木精华与岁月温度——从明代贡品高潭明姜的甜辣回甘，到马克思列宁街飘散的高潭汤粉的胡椒鲜香，每一道风味都是客家人适应山地生活的生存智慧结晶。下面一起来看看惠东高潭美食地理吧！

一、高潭汤粉

高潭汤粉是当地最具烟火气的日常主食，以鲜醇汤底和丰富配料著称。汤底用猪骨慢火熬制，搭配萝卜干丝、炸腐竹、秘制叉烧、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤鱼粉提味，骨香与肉鲜交织，入口鲜而不腻。粉条选用当地手工河粉，口感柔韧弹牙，久泡不烂，通常加入肉丸、叉烧、菜脯（萝卜干）、葱花等配料，被称为“灵魂”吃法。部分食客会添加五花香肉、香肠等食物。

二、高潭灰水粽

高潭灰水粽是广东省惠州市惠东县高潭镇的特色传统食品，以糯米、粽叶和灰水为原料制作而成，具有100多年历史。其特点是口感柔韧不粘牙，可蘸白糖或蜜糖食用，兼具传统风味和独特工艺。灰水粽以本地粽叶、糯米为原料，关键辅料为“灰水”，由布惊草等植物烧灰过滤制成。这种工艺可追溯至清朝，至今仍保留家庭作坊式生产模式。

灰水粽不仅是传统节日食品，更是当地红色文化与绿色生态融合的代表。高潭镇通过举办端午粽子文化节，推动“三色融合发展”（红色文化+绿色生态+蓝色水库），进一步打响“东江红都”和“高潭灰水粽”品牌。

三、高潭明姜

高潭明姜是广东省惠东县高潭镇的传统特产，以鲜嫩肉姜和高山清泉为原料制成，色泽金黄鲜润，具有消痰化气、止寒咳祛风、开胃健脾等功效。其制作始于明代，被列为贡品，故称“明姜”。高潭明姜的历史可追溯至明朝，选用鲜嫩肉姜经多次煮沸加糖、碾糖粉调制切片而成，制作工艺结合传统古方与现代科学工艺。

四、高潭纸牌糕

高潭纸牌糕是当地传统特色糕点，采用糯米粉、面粉及瓜仁、杏仁、榄仁、芝麻、冬瓜条等材料制作，口感香甜酥脆，常作为日常零食或馈赠亲友的伴手礼。以客家古法工艺制作，需将糯米粉与面粉混合后加入配料烘制，成品呈长条形薄片状，具有片薄色白的特点。一口咬下去，香甜的味道瞬间在口中散开，给人带来愉悦的味蕾享受。无论是作为日常的休闲零食，还是馈赠亲友的伴手礼，纸牌糕都十分合适。作为高潭镇的特色产品，纸牌糕承载着当地民俗文化，常用于中秋等节日，既是传统风味食品，也是连接乡愁的精神符号。

五、高潭咸切酥

高潭咸切酥是广东省惠东县高潭镇的特色传统食品，以咸香酥脆著称，采用传统工艺制作，是当地中秋节的代表性伴手礼之一。咸切酥主要原料包括糯米粉、面粉、花生油、瓜仁、杏仁、榄仁、芝麻仁、冬瓜条、白糖等，通过烘制而成。其口感酥脆，咸香适中，既可作为日常零食，也可搭配茶饮作为伴手礼。咸切酥常出现在传统节日和婚庆场合，搭配本地仙人茶饮用，成为高潭人记忆中的“舌尖乡愁”。

六、高潭咸鸡

高潭咸鸡是广东省惠州市惠东县高潭镇的特色美食，以咸香入味、肉质紧实著称。其制作选用散养半年以上的果场鸡，搭配祖传秘制配方腌制，不添加化学物质，风味独特。采用传统手工腌制工艺，选用当地散养半年以上的果场鸡，搭配祖传三代秘制配方，肉质紧实且富有嚼劲。

七、高潭巴戟酒

高潭巴戟酒是以巴戟天为主要原料，配以枸杞、黄精、茯苓等中药材，采用优质米酒基酒浸泡而成的滋补药酒。主要原料包括巴戟天、枸杞、黄精、茯苓、乌枣等中药材，搭配优质米酒基酒（由大米、井水、酒饼等原料酿制）。采用传统浸泡工艺，经陈酿而成，适合秋冬季节饮用。

八、高潭蜜柚

高潭蜜柚是广东省惠州市惠东县高潭镇的特色农产品，以黄洲村为主要产区，种植面积达650亩，主要品种为三红蜜柚和红心蜜柚。高潭蜜柚因当地亚热带季风湿润气候（年均气温20-25℃，昼夜温差大）和充足阳光，果实体积大、皮薄肉厚、汁多无渣。采用科学种植管理，糖分积累充分，成熟期比周边地区早半个月，9月初上市。

九、高潭擂茶

高潭擂茶（又称“红军茶”）是广东省惠州市惠东县高潭镇的特色传统饮品，以茶叶、花生、芝麻、薄荷、香菜等为原料，用陶制擂钵和木棍擂磨而成，具有近200年历史。其名称源于1927年南昌起义部队在此改编为中国工农革命军时，当地村民以擂茶招待红军的历史事件，后被命名为“红军茶”以纪念这段革命历程。

制作时需将茶叶、薄荷、香菜等放入擂钵中擂磨成碎末，加入花生、芝麻等配料，沸水冲泡后撒上爆米花即可饮用。工艺保留了客家人药食同源的传统，兼具清热解暑、健脾养胃的功效。

该茶不仅是当地待客的最高礼遇，还通过旅游开发成为红色文化体验项目。2025年7月，佛山大学实践团队专门调研其传承现状，非遗传承人戴木贵通过开设茶馆和体验课程，使这一技艺得以传承。目前，“到高潭不喝红军茶等于白来”已成为当地旅游宣传语。

高潭的美食不仅是一道道风味独特的菜肴，更是客家文化与革命历史的生动载体。无论是清晨一碗热气腾腾的汤粉，还是端午时节清香扑鼻的灰水粽，亦或是甜蜜微辣的明姜，每一口都承载着高潭人对传统的坚守与创新的热情。这些美食不仅是味蕾的享受，更是一段段文化的传承，让人在品尝中感受到高潭的独特魅力。小伙伴们，以上就是惠东高潭美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种？