柿子是独属于秋冬的味觉记忆。

成熟得晚，却凭借一身橙红、一口香甜，成了很多人对秋冬的期盼。

不过很多人的记忆中，柿子都是极软糯的，吃起来常常满手、满嘴黏黏糊糊。

因为过去的脆柿子大多生涩，一口下去，舌头像被砂纸磨过，半天缓不过来。

不过，如今却有一种脆柿：

✔︎ 超高甜度，不涩口；

✔︎ 不需要放软，且完全无籽；

✔︎ 口感酥脆，宛若在像吃富士苹果！

表面橙黄有光泽，只要削掉一层薄皮就能大口大口啃。

和采摘之后需要浸泡石灰水来祛涩的脆柿不同。

这种独特的脆柿品种，在树上长着长着就自然脱涩了，摘下来就能直接吃！

被柿子麻过嘴的厨友们，是不是看着不敢下口？

别担心，我们从树上现摘的柿子，当场测糖，糖度即可达到惊人的15.9度（要知到哈密瓜的糖度也只到15左右......）.

我们上线的这批脆柿，来自国内的核心产区云南，从高山果园现摘直发。

价格是测评下来的，同一水平中性价比最高的，35.9元/4.5斤，基本上有15枚左右。

请吃下厨房君这个安利，甜脆柿绝对值得一尝。尝过的厨友们也都爱它：

“每年上市必买~”

“好吃，一点也不涩，脆甜可口。”

“就爱这一口，又大又甜又脆，真是好吃呀”

稀有的完全甜柿，

集众多优点为一身

我国原生的柿子品种非常多，栽培历史也有约3000年之久。

不过90%以上都是涩柿，摘下来需要通过进一步的人工处理来祛涩。

柿子吃起来涩，是因为含有大量可溶性单宁，会对舌头、口腔造成强烈刺激。

而根据可溶性单宁的含量高低，柿子可以进一步被细分为：完全涩柿、不完全涩柿、完全甜柿、不完全甜柿。

这个云南脆柿的品种，就属于稀有的完全甜柿。

树上自然脱涩，可溶性单宁含量在0.5%以下，所以吃起来可以说是毫无涩味，纯甜。

这个品种学名为次郎脆柿，原产于日本静冈县，后引进我国开始种植。

脆柿看起来憨厚敦实，果肉却极为细腻、清脆，咬起来嘎嘣嘎嘣的那种。

靠近果心的地方，又变成了溏心质地，类似于QQ弹弹的果胶，非常美妙。

来自核心产区，

云南高山现采

次郎脆柿引入我国之后，种植出来的果实表现最佳的在云南，一个环境、气候都无比适宜水果生长的圣地。

云南，自然也成为了我国脆柿的核心产区。

我们找到当地的果园，果农们的祖祖辈辈就是种柿子的，经验很丰富。

沙土地种植，土壤透气性强，果树生长和发育得更好。

全程不用催熟剂，浇的是山泉水，施的是农家牛粪肥，把果树当自家宝贝一般细心呵护。

从四月的开花，到九月底挂枝成熟，近180天的自然挂果，激发出它惊艳的脆甜口感。

削掉薄皮，一口咬下去，满嘴都是水滋滋的鲜活感。

富含果胶和维C，

削了皮直接开吃！

果农们对摘果要求非常严格，为了保持品相完好，都需要一颗颗手工摘下来。

采摘下的果子经过2道筛选后，套上保护网或者珍珠棉就马上发货。

枝头到手中不过5天左右的时间，口感恰到好处。

而且柿子富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分，含量几乎要达到苹果的2倍多。

除此之外，果胶的含量也很高，因此也有助于润肠通便，简直是再适合秋天不过的水果了。

他们也喜欢保山次郎脆柿。

“脆甜就是它最好的代名词！”

by 厨友@大碗张