上周陪我哥取体检报告，他盯着那项标着“偏高”的血脂指标，脸都垮了。回来就把冰箱里的肉全塞冷冻层，顿顿清水煮菜，三天下来人都没精神了。我赶紧拉着他找做营养师的发小请教，人家一听就笑了：“瞎忌口才是坑，家常菜里藏着‘清脂王’，比饿肚子管用多了。”

说实话，我以前也以为血脂高就得“苦行僧式”吃饭，发小却翻着白眼说：“很多人把肉当洪水猛兽，其实关键看吃啥、咋做。你看咱常吃的凉拌木耳，就是个好东西。”她这话我信，我妈每回泡木耳都得念叨：“这玩意儿泡开了能发一大碗，嚼着脆生生的。”

凉拌木耳的做法是真简单，就是泡发的时候得耐心。我妈总说要泡够4小时，中途换两次水，不然怕有泥沙藏在褶皱里。焯水的时候别煮太久，水开下锅滚一分钟就捞出来，过遍凉水，脆劲儿才足。加点蒜末、香醋，滴两滴香油，再撒点香菜，夏天端上桌，比肉菜还抢手。发小说这东西里的膳食纤维能裹着胆固醇排出去，我哥吃了一周，说嘴不馋了，排便都顺畅了。

你别说，第二道菜清炒芹菜，我以前还不爱吃，总觉得有股怪味。发小教了个诀窍，芹菜要选那种茎秆细、叶子嫩的，切的时候斜着切小段，蒜片爆香后大火快炒，炒到茎秆有点透亮就出锅。我试了回，果然比之前炒的好吃，脆嫩还不塞牙。

我哥一开始嫌没味儿，发小就说：“你别光想着重油重盐，芹菜本身带点清甜味，炒的时候少放半勺盐就行。”现在我哥自己做饭，还会往芹菜里加几粒腰果，说嚼着香。对了，芹菜叶子别扔，我妈常拿来做蛋花汤，鲜得很，比光吃茎秆还补。

第三道海带豆腐汤，可是我家的常客。尤其秋冬季节，砂锅炖上一锅，暖乎乎的能喝两大碗。泡海带是个功夫活，干海带要提前用温水泡，泡软后反复搓洗表面的白霜——我以前以为那白霜是脏东西，发小说那是甘露醇，对身体好着呢。

豆腐要选嫩豆腐，切小块的时候小心点，别弄碎了。水开先下海带，煮个五分钟再放豆腐，咕嘟两分钟后撒点葱花，加盐和少许胡椒粉调味就行。我哥以前喝豆腐汤总爱勾芡，发小说千万别，勾了芡反而腻，清清爽爽的才符合“清脂”的意思。他试了一次就改过来了，说这样喝着更舒服。

哦对了，第四道菜差点忘了说，就是香菇扒油菜。这菜看着普通，其实做对了特别下饭。香菇要选干的泡发，泡香菇的水别倒，过滤一下倒进菜里，鲜味儿一下就提上来了。油菜要先焯水，加点盐和油，捞出来颜色还是碧绿的，看着就有胃口。

我哥刚开始做的时候，把油菜炒得发黄，还抱怨不好吃。后来我妈视频远程指导，告诉他焯水后要过凉水，炒的时候大火快扒拉，他才做出像样的味道。发小说香菇里的多糖和油菜的膳食纤维搭配，控血脂效果翻倍，比吃保健品靠谱。

现在我哥吃了快一个月这些菜，昨天去复查，血脂真的降了点。他现在再也不说要“绝食”了，反而研究起新做法，说要给我露一手凉拌木耳。其实啊，血脂高真不用怕，别乱忌口把自己饿垮，把这些家常菜换着花样做，吃着舒服还能控血脂，多好。

你们身边有没有人血脂高后瞎忌口的？这些菜你们平时常做吗？我总觉得香菇扒油菜的香菇泡发时间不好掌握，有懂行的朋友评论区教教我呗。