昆明作为云南的省会城，藏着独一份的酸辣鲜香饮食魂 —— 既守着食材 “鲜字当头” 的老规矩，又没丢了烹饪技艺的传承与新花样。街头巷尾的小吃摊里，藏着本地人天天惦记的味道，也装着这座城的烟火气和老故事。今天就盘点 7 种昆明必吃的特色小吃，每样都能让你一口爱上，吃完还想打包带回家！

1. 过桥米线：

过桥米线是云南小吃的 “招牌担当”，光历史就传了一百多年，到昆明不吃它，等于白来一趟。它的吃法特别有讲究，端上桌时，滚烫的高汤还冒着热气，得按顺序下配料：先把鸽蛋磕进去焖 1 分钟，让蛋液在热汤里凝成半熟的溏心；再放切片的五花肉、撕成细条的鸡肉，等肉烫熟；最后丢入韭菜段和泡软的米线，筷子轻轻搅一搅，米线吸满高汤的鲜，滑溜溜进嘴，每一口都裹着肉香、蛋香和菜鲜，连汤都想喝光。

2. 小锅米线：

比起过桥米线的精致讲究，小锅米线更像昆明人自家灶台上的味道，接地气又暖肚子。街头的小吃摊前，一口小铁锅架在火上，老板先把肉末倒进锅里煸出油香，加半勺酱油、少许高汤煮开，再下一把米线和洗干净的青菜，小火慢慢煮。等汤汁熬得浓稠，米线吸足了肉香和酱香，连汤带米线舀进碗，撒点葱花，趁热嗦一口，鲜甜入味，吃完还忍不住舔舔嘴唇，总觉得没吃够。

3. 豆花米线：

豆花米线是昆明老辈人传下来的味道，把煮好的米线铺在碗底，上面浇一勺颤巍巍的嫩豆花，再淋上秘制的炸酱，撒把冬菜碎、切小段的韭菜和少许花生碎。筷子搅开的瞬间，豆花的软、米线的韧，裹着炸酱的咸香和冬菜的脆，口感一层叠一层，酱香味直往鼻子里钻。不用配别的，一碗就能吃得满足，不少本地人早上去菜市场，都会绕路买一碗当早餐。

4. 破酥包子：

破酥包子是昆明早餐界的 “明星”，做起来特别讲究 —— 用特级面粉混着熟猪油揉面，发酵好后擀成薄皮，包上馅料再蒸。刚蒸好的包子，外皮像叠了千层，轻轻一掰就 “簌簌” 掉渣，里面的馅料要么是酱肉的咸香（肉丁裹着酱汁，不柴不腻），要么是豆沙的清甜（豆沙熬得细腻，没颗粒感）。早上买两个，配杯热豆浆，咬一口酥皮掉渣，嚼着鲜馅料，暖心又顶饱，比吃油条舒服多了。

5. 老奶洋芋：

老奶洋芋在昆明几乎家家户户都会做，名字里带 “老奶”，是因为它软乎乎的，牙口不好的老人也能吃。做法很简单：先把土豆洗干净蒸到筷子一戳就烂，剥了皮压成不规则的小块；锅里倒油，下洋葱丁炒出香味，再放土豆块慢慢翻炒，加一勺辣椒粉、少许盐，最后撒葱花拌匀。炒好的老奶洋芋，吃着软糯带点辣，还裹着洋葱的香，配白粥、配米饭都合适，不管是小孩还是大人，上桌没一会儿就光盘。

6. 摩登粑粑：

摩登粑粑是昆明有年头的小吃，光听名字就带着点老昆明的味儿。做的时候，揉面要加足量牛奶，醒发好后擀成圆圆的饼，放在平底锅上烙到两面金黄。刚出锅的摩登粑粑，奶香能飘半条街，掰一块咬着，口感软乎乎的，带着淡淡的甜，一点不噎人。下午阳光好的时候，昆明人爱泡杯普洱，配个摩登粑粑，慢慢嚼着，奶香混着茶香，悠闲又惬意，比吃蛋糕还舒服。

7. 冰稀饭：

一到夏天，昆明街头的冰稀饭摊就支起来了，是本地人解暑的 “心头好”。做法不复杂：把糯米淘干净，加足量水熬成稠稠的稀饭，放凉后加一勺融化的红糖搅匀，再舀几块冰块，撒上白芝麻和切碎的花生。勺子挖一口，冰凉的稀饭裹着红糖的甜、芝麻的香，咽下去连心里的暑气都散了，比喝冰可乐还解渴，夏天逛累了，来一碗超爽。