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“本来应该从从容容、游刃有余，

现在是匆匆忙忙、连滚带爬。”

看到这段文字，

想必你的脑海中已响起熟悉的旋律。

最近这首神曲《没出息》火遍全网，

当各地文旅都在跟风玩梗，

建德只想说：

要是被咱们这儿的美食缠上，

谁还不是个“没出息”的吃货啊！

🥗🐟🌶️🦞🌮🍲🥙

建德美食版《没出息》

《没出息》建德美食版来炸场啦！

当魔性旋律撞上建德的“鲜辣”江湖，

谁能忍住不流口水？

从热气腾腾的早餐到烟火缭绕的餐馆，

再到街头巷尾的小吃，

每一口都是让人难忘的市井滋味。

早餐：碳水唤醒的清晨，藏着建德人的底气

建德的清晨，是被蒸笼热气和油锅滋滋声唤醒的，每样早餐都透着“鲜”的底气。

豆腐包：建德豆腐包堪称早餐界的 “扛把子”，刚出笼的包子外皮薄如蝉翼，轻轻咬一口，嫩滑的豆腐搭配秘制酱料，豆腐的清香与酱料的浓郁在口中交织，鲜辣的汤汁顺着嘴角流下，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

大饼油条：建德的大饼里面通常包裹着小葱、肉以及榨菜皮等馅料，外皮酥脆内里有嚼劲。把炸得金黄酥脆的油条对折后放入大饼中，然后大口咬下，口感丰富，味道极佳，简单搭配却成了本地人戒不掉的偏爱。

图源/锦瑟

葱饼：刚出锅的葱饼，外皮经过油煎后形成一层薄脆壳，饼身并非完全酥脆，而是带着面团发酵后的柔软。咬下去时，肉香与葱香、面香融合，口感绵密不柴，每一口都有扎实的馅料感。

鸡蛋饼：一勺面糊一个鸡蛋，一把葱花一抹酱料，加一根油条或者香肠，再来点爱吃的菜，一压一盖，软软乎乎的鸡蛋饼就出炉了。

糯米饭：一个好吃的糯米饭团，香喷喷软糯糯的糯米是灵魂。再加上油条、青辣椒、里脊肉、黄瓜丝、萝卜干等各种开胃小菜，和米饭紧紧包裹在一起，一个“豪华版”糯米饭到手，幸福感爆棚。

柴火锅贴：锅贴的底面金黄酥脆，而顶部的面皮则相对柔软，外酥里软的口感形成鲜明对比。由于柴火的独特烤制方式，锅贴还带有一股特殊的柴火香，这种香气与面香、馅香相互交织，让人回味无穷。

小吃：街头烟火气，藏着最地道的乡愁

走在建德的街头，随手就能撞见惊喜小吃，这些藏在市井里的味道，是建德人从小到大的味觉记忆。

肉圆：地瓜粉和肉末恰到好处地中和，带有面筋的Q弹，加上萝卜丝点缀，不会有肉腥味。新鲜出炉的肉圆撒上一把葱花，蘸着调好的料汤，那口感嫩滑到“咬一口就忘不掉”。

图源/胖胖是个吃货小胖几

臭豆腐玉米粿：玉米粉做的外皮炸得金黄薄脆，初闻只有玉米面的清香，咬开后臭豆腐的独特香气扑面而来，外脆里嫩，辣中带鲜，这种外香内臭的搭配，看似冲突，却意外地和谐，越吃越“上头”。

图源/住在魔仙堡的佩琪

烤饼：面皮裹住三肥七瘦的肉馅，往炭火炉里一贴，“滋滋”冒油声+焦香暴击，趁热咬上一口，薄脆的饼皮和鲜香的肉馅，在口腔里交织出浪漫的滋味。

三都麻糍：三都麻糍的好味道全凭手工舂出来。手工制作的麻糍，香甜软糯、唇齿留香。别的地方的麻糍，皮和馅是分开的，要蘸着糖或佐料吃，而三都的麻糍，是把芝麻糖、红豆等馅料包在麻糍里面，甜而不腻，糯而不沾。

图源/琪琪美食记

寿昌炒粉干：与粤瓯细粉不同，寿昌粉干略粗，更有嚼头，爆炒之下吸附酱汁，入口热辣鲜活，教人欲罢不能。刚出锅的炒粉干条条晶亮油润、入口咸香热辣，吃得人额头沁汗。

新叶水米糕：新叶水米糕与我们吃过的发糕、龙游糕不同，自带淡淡的清甜，口感细腻爽滑。加上发酵带来的酸甜和酒酿的香味，蓬松到像咬到了棉花，松软度max。

油煎（沸）粿：形状类似灯盏，调好的馅料被面糊包裹，经过油炸变得外酥里嫩，香气扑鼻。油止步于外面薄薄的脆皮，内馅依旧清爽不腻。地道的吃法是把它夹进油炸过的馒头里，而且不怕辣的建德人绝对是要塞几勺辣椒酱进去才行，绝对令你唇齿留香、回味无穷。

千层糕：刚出锅的千层糕散发着诱人的稻草灰香，冷却后，用棉线切割成块，层次分明，晶莹透亮，糯而不糊，香而不腻。享用千层糕，最好的吃法就是一层一层剥着吃，可以蒸，也可以油煎。

正餐：三江鲜辣盛宴，吃懂山水的馈赠

建德菜的核心特色是“鲜”字当头、辣意点睛、江湖气足，完全依托三江交汇的地理优势，将江鲜与山野食材的本味发挥到极致。

九姓鱼头王：这道经典菜肴是建德人世世代代最难以割舍的家乡风味。选用水质优良的新安江中六斤左右的鳙鱼，鱼肉经“九九八十一锤”的敲打而细腻嫩滑，调料中加入匠心独运的秘制土酱，出锅后热气腾腾的鱼头入口软嫩鲜香，轻轻一夹便可脱骨。

棍子鱼：新安江流域的长宁溪盛产棍子鱼，棍子鱼体型细短，像一根根细短的桂花枝条，无论红烧还是椒盐，都十分美味。浓油赤酱，辣椒调味，这样的一盘江湖菜可是建德人的下饭“神器”。

严州干菜鸭：将放养的水鸭杀白后先过油，再入卤水闷卤，捞起切块装盘，在鸭肉上下铺上炒制好的建德干菜，入蒸箱30分钟后即可上桌。用梅干菜蒸出来的鸭子香味四溢，当牙齿咬开鸭肉的那一瞬间，梅干菜的味道完全渗在嘴里，鸭肉紧实不油腻，每一口都齿舌生香。

图源/唐添琪

生炒鸡：在建德街头的饭馆里，出镜率很高的必须有建德生炒鸡，也是建德人饭桌上相当常见的一道菜。闻着香气就觉得鸡肉必定无比鲜美，加入青红辣椒猛火翻炒，带着锅气装盘，鸡肉入味又细嫩，辣而不燥，搭配白米饭小布我可以连吃两碗！

酱爆螺蛳：建德人眼里的“超绝小鲜”，肉质紧致鲜嫩，加辣椒爆炒后香辣入味，没有一丝腥气，嗦一口就停不下来，是餐桌上必备的下酒菜。

图源/姜姜好

里叶莲子鸡：建德“里叶白莲”已有近千年种植历史，其粒大而圆润，色白如凝脂，炖之易熟而不烂、易酥而不散，为莲中珍品。里叶莲子鸡选用里叶白莲与三斤左右的土鸡加上火腿蒸制而成。莲子的清香、鸡肉的鲜香、火腿的醇香，三香齐聚，沁人心脾。

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这座藏在江浙沪的 “宝藏美食小城” ，

用一口鲜、一味辣，

让无数“没出息”的人恋上了这里的烟火气。

下次再有人说你“没出息”，

不如拉他来建德吃一顿——

喝一口九姓鱼头汤，嗦一颗酱爆螺蛳，

咬一口豆腐包，摘一颗鲜甜的草莓……

保准他也会变成“没出息”的吃货，

赖在这儿不肯走！

部分图片/建德发布、今日建德往期资料

编辑/李俊瑶