⚬ 竹薯，又名竹芋，因外形酷似竹子的根部而得名，是一种比较少见的食材。

它本身滋味清淡，吃起来自带些许绵丝质感。根据烹饪方式的不同，口感也有所差异：清炒时脆嫩爽口，类似莲藕；煲汤后，软糯带有清香；香煎做法更是一绝——外皮焦脆，内里粉糯绵密，蘸上特调酱料，风味直接拉满！

在营养上，淀粉含量约10% -15%，与土豆相近，可代替部分主食；且淀粉中麸质含量很低，属于无麸质食物，对麸质过敏人群十分友好。同时还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

⚠因竹薯含有较多淀粉和膳食纤维，消化功能较弱者建议谨慎食用。

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香煎竹薯

竹薯海底椰排骨汤

竹薯糖水

图为洗净后的竹薯，by厨友@轩轩滴一亩三分地

香煎竹薯

🧑🍳食谱作者：发财小丸子

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🥦用料

竹薯 3根

油、辣椒粉 适量

🍳做法

1.竹薯的外皮像笋一样，要一层层剥掉。

2.剥好后，将竹薯洗净拍扁。

3.锅中放油煎，煎至两面酥脆焦黄，大概约10分钟才变色。

* 竹薯煎熟时间有点长，小火慢煎即可。

4.按照自己口味，调制蘸料。一定要蘸佐料吃，很香！

竹薯海底椰排骨汤

🧑🍳食谱作者：庞饭饭的小食界

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🥦用料

排骨 1斤 竹薯4根

胡萝卜 1根 海底椰 20g

无花果 3个盐 适量

🍳做法

1.准备好食材：胡萝卜、竹薯去皮切块备用。

2.排骨提前焯水后，沥干。

3.将所有食材一块冷水下锅，大火烧开后转小火煮一小时，最后加盐调味即可。

* 煲汤的时候记得把一些油末撇干净，这样汤喝起来清爽不油腻。

竹薯糖水

🧑🍳食谱作者：轩轩滴一亩三分地

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🥦用料

竹薯 200克

姜 5片 红枣 6个

葡萄干 20g桂花 5g

🍳做法

1.竹薯洗净去皮后，切块，放水中浸泡约半小时。

* 图中切的块有点大，再小一点口感更好。

2.锅中加足量水，红枣去核，生姜，竹薯放入锅中，大火烧开，转小火炖一小时左右。

3.炖好后盛入碗中，加入葡萄干和干桂花增添口感和风味，即可。

做过的人说

大花花小花花：

好吃好吃，外脆里糯，味道清香，嚼得有点上瘾。煲汤纤维感比较强，拍扁煎着吃会好很多。

啵唧爱赞：

好吃😋又糯又脆好神奇的口感！

花开不是为了花落-S：

好吃！

编辑：卷卷

封面来源：@发财小丸子