牡丹江的冬天，雪裹着红墙，江绕着城，活成了 “雪城” 该有的模样！可这北国小城的魂，不光在冰雕雪韵里，更在巷子里飘的白肉香、火锅的热气中 —— 每一口都裹着东北人的实在，藏着朝鲜族的细腻。不少人来牡丹江只追雪景，却错过炕头上的地道美味。今天就给大家扒一扒牡丹江 6 种 特色美食，看看你尝过几种？

1. 白肉血肠：

在牡丹江的炖菜清单里，白肉血肠绝对是 “扛把子”，东北人做这道吃食，讲究一个 “鲜” 字。白肉得选本地土猪的五花肉，先焯水去血沫，再放进老汤里慢炖 1 小时，炖到肉烂却不散，肥的部分油润不腻口，瘦的部分软嫩不柴；血肠更讲究，用新鲜猪血加少许淀粉搅匀，灌进猪小肠里，再放进肉汤里煮到浮起，切开后断面亮堂堂的，没有一点腥气。

吃的时候，把白肉切片、血肠切段，放进热汤里再煮两分钟，连汤盛进碗里。桌上得摆着 “灵魂蘸料”：韭菜花酱、腐乳调的汁、红亮亮的辣椒油，还有蒜末。夹一块白肉蘸腐乳，咸香裹着肉香；咬一口血肠，细嫩还吸满汤汁，混着辣椒油的辛香，一口下去暖到胃里，冬天吃一碗，浑身都不觉得冷了。

2. 林口大鹅：

林口大鹅是牡丹江人的 “硬菜担当”，早在本地火了几十年，不少人专门开车去林口，就为这一口。做这道鹅，原料得是农家散养的大鹅，肉质紧实不柴，比饲料鹅多了股子 “野劲”。炖的时候，除了常用的姜、葱、酱油，还得加当归、黄芪这些温补的中草药，既去了鹅的腥味，又添了股药香。

慢火炖上 2 小时，鹅肉慢慢吸满汤汁，筷子一戳就能透，撕一块放进嘴里，肉纤维里裹着鲜汁，没有一点柴味，连骨头缝里都带着香。

3. 酸菜火锅：

牡丹江的冬天，没什么比一顿酸菜火锅更解馋的！铜锅架在炭火上，咕嘟咕嘟冒热气，锅底是提前熬好的骨汤，抓一把本地腌的酸菜丢进去 —— 这酸菜得是用东北大白菜腌的，酸得清爽不发苦，煮软后吸满骨汤的鲜。

涮菜首选鲜切的牛羊肉，薄片往锅里一烫就熟，裹着酸菜的酸香，一点不腻；再下点冻豆腐、宽粉，吸满汤汁后软乎乎的，咬着满是味。

4. 玫瑰酥饼：

牡丹江的玫瑰酥饼，是藏在巷子里的 “甜香惊喜”，刚出炉的时候，香味能飘半条街。做酥饼的面粉得用高筋粉，加黄油揉成面团，醒发后反复折叠，才能烤出层层酥脆的口感；内馅是用本地玫瑰花瓣熬的酱，甜得不齁，还带着淡淡的花香，不是那种冲鼻的香精味。

烤好的酥饼，外皮金黄起泡，轻轻一碰就掉渣，咬一口，酥皮的脆混着玫瑰馅的甜，花香在嘴里散开，不粘牙也不腻。

5. 阳明打糕：

阳明打糕是牡丹江的 “朝鲜族味”，不少老巷子里，还能看到朝鲜族阿姨捶打糯米的场景。做打糕得用当年的新糯米，泡软后蒸熟，趁热倒进石臼里，用木槌反复捶打 —— 得捶到糯米黏成一团，能拉出丝才算好，这样做出来的打糕才筋道。

吃的时候把打糕切成小块，蘸着磨得细腻的黄豆面，有的还会淋点蜂蜜。咬一口，打糕软乎乎的却不粘牙，黄豆面的香混着糯米的甜，要是蘸蜂蜜，还多了层蜜香，越嚼越有滋味。

6. 锅包肉：

牡丹江人招待贵客，要是端上一盘锅包肉，那绝对是把你当 “自家人”。锅里放白糖、醋熬成酸甜汁，把炸好的肉倒进去快速翻拌，让每块肉都裹上汁。做好的锅包肉，外皮脆得 “咔嚓” 响，里面的肉嫩得能掐出汁，酸甜味刚好，不齁也不酸。过年的时候，桌上摆一盘锅包肉，大人小孩都抢着夹，是牡丹江人年夜饭里的 “压轴菜”。