核桃红枣粥那可是养生界的“明星选手”，既能补气血又能益肾健脑，口感还香甜软糯，谁喝谁爱！不过，想要煮出一碗完美的核桃红枣粥，一些烹饪技巧可不能少。今天就来给大家好好分享一下，让你轻松煮出好喝到舔碗的核桃红枣粥！

食材挑选有门道

核桃

选核桃的时候，尽量挑外壳完整、色泽均匀的。打开后，核桃仁要饱满、颜色金黄，闻起来有股淡淡的坚果香。要是有哈喇味，那可千万别要，这种核桃已经变质了。一般来说，薄皮核桃口感更香脆，用来煮粥很不错。

红枣

红枣得选那种色泽红润、个头饱满的。用手捏一捏，要有弹性，不能太干巴。掰开看看，枣肉厚实，枣核小的为上品。新疆的灰枣就很不错，甜度高，煮出来的粥特别香甜。

大米

大米是粥的基底，选对了很重要。像东北大米，颗粒饱满，煮出来的粥口感软糯，粘性也适中。要是喜欢更有嚼劲一点的，可以选长粒香米。

前期处理很关键

核桃处理

核桃可以提前烤一下，烤箱 150 度烤 5 分钟左右，这样能让核桃的香味更浓郁。烤好后放凉，再切碎，大小根据个人喜好来，小块一点更容易和粥融合。

红枣处理

红枣要去核，不然煮出来的粥可能会有苦味。去核后切成小块，这样在煮的过程中，红枣的甜味能更好地释放出来。

大米处理

大米淘洗干净后，用清水浸泡 30 分钟到 1 个小时。浸泡后的大米吸水更充分，煮的时候更容易煮烂，粥也会更浓稠。

煮粥技巧全攻略

水米比例

一般来说，大米和水的比例在 1:10 - 1:12 左右。要是喜欢稀一点的粥，可以多加点水；喜欢浓稠一点的，就少加点。不过也别太绝对，还得根据大米的品种和个人口感来调整。

火候控制

先用大火把水烧开，再把泡好的大米放进去，接着转小火慢慢煮。小火煮能让粥受热均匀，煮出来的口感更细腻。煮的过程中要时不时搅拌一下，防止大米粘锅。

食材添加顺序

先把大米煮 20 分钟左右，等大米开始变浓稠了，再加入核桃碎和红枣块。继续煮 15 - 20 分钟，让核桃和红枣的味道充分融入粥里。

煮的时间

总的煮制时间大概在 35 - 40 分钟。不过这也不是固定的，要多观察粥的状态。如果大米还没煮烂，就多煮一会儿；要是已经很浓稠了，就可以关火了。

调味小妙招

冰糖用量

一般 250 克大米的量，放 20 - 30 克冰糖就差不多了。冰糖能增加粥的甜度，但也别放太多，不然会掩盖核桃和红枣本身的香味。

其他调味

除了冰糖，还可以在粥里加一小撮盐。别小看这一点点盐，它能提升粥的整体风味，让甜味更突出，就像画龙点睛一样。