昆明夜市见闻：烤乳扇与饵块的民族特色小吃_美食料理

昆明夜市见闻：烤乳扇与饵块的民族特色小吃

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2025-10-31 11:23:25

在昆明夜市的烟火气中，烤乳扇与烧饵块是最具代表性的民族特色小吃，它们不仅承载着云南的饮食文化，更以独特的风味吸引着无数食客。

烤乳扇，这道源自大理白族的传统美食，以鲜牛奶为原料，经过发酵、熬煮、拉伸等多道工序制成薄如蝉翼的乳扇片。夜市摊主将乳扇置于炭火上慢烤，待其表面微微鼓起、色泽金黄时，便根据食客口味涂抹上玫瑰酱、巧克力或炼乳。一口咬下，外脆内软，奶香浓郁，仿佛在口中绽放一朵甜蜜的花。作为大理“三道茶”中的甜茶原料，烤乳扇不仅美味，更蕴含着深厚的文化底蕴。

而烧饵块，则是云南独有的米制风情。选用优质大米蒸熟、舂捣后揉制而成的饵块，被切成圆饼状置于炭火上烘烤。待两面微黄、中间鼓起时，摊主会涂抹上甜酱、咸酱或辣椒酱，再夹入油条、火腿肠或豆芽等配料。咬上一口，外层微焦香脆，内里软糯弹牙，酱料的复合滋味与饵块的纯粹米香在口中交融，既扎实又美味。作为昆明人早餐与夜宵的常客，烧饵块早已融入当地人的日常生活。

在昆明夜市，烤乳扇与烧饵块的摊位总是相邻而设，形成一道独特的风景线。它们不仅满足了食客的味蕾需求，更成为展示云南民族饮食文化的重要窗口。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里感受到最地道的云南风味。

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