导读：每年11月到次年的3月份，都是带鱼最为肥美的时候，因为此时的带鱼为了能安稳度过冬天，积累了大量脂肪，而蛋白质和脂肪相兼，使得带鱼吃着特别鲜美，会吃带鱼的人，几乎每周都会买2-3次吃。而带鱼也是一种高蛋白、高磷脂、高钙的鱼，多吃带鱼，可以增强免疫力，使我们也安稳过冬，所以我也会经常买带鱼。而带鱼买多了，上的当也多了，一眼就能看出哪种带鱼好吃，哪些不好吃，比如每年去菜场买带鱼时，我遇到这“4种”转身就走，再便宜也别买，少花冤枉钱。

第一种：银脂一摸就掉的

带鱼是一种深海鱼，它被捕捞上岸后，会因为压强的原因，快速死亡，而带鱼如果不及时冷鲜，它表面的银脂就会慢慢的脱落，在买带鱼时，发现银脂一摸就掉，或者银脂已经掉了一大半，这种带鱼不要卖，已经不是很新鲜了。

买带鱼时，最好买银脂摸不掉的，这种带鱼是比较新鲜的，而带鱼的银脂也是比较有营养的，据研究，这些银脂是由蛋白质、卵磷脂等营养物质组成的，经常吃可以增强免疫力和记忆力，所以在清洗带鱼时，不需要刻意将银脂去除。

第二种：黄眼睛带鱼

带鱼分为黄眼睛和黑眼睛两种，其中黄眼睛带鱼不建议大家买，因为黄眼睛的带鱼主要产于南海等海域，这个地方的海水温度比较高，带鱼的生长速率很快，这就导致带鱼腥味重，肉质柴，不是很好吃。

而黑眼睛带鱼主要产于黄海、渤海等冷水海域，在冷水域长的带鱼，不仅肉质比较细腻，而且腥味还比较淡。黑眼睛带鱼一般会比黄眼睛卖得贵一些，但是它真的好吃几倍。

第三种：闻着有异味的

有一些无良商贩，为了延长带鱼的保质期，就将带鱼放入到保鲜剂中浸泡，虽然这种带鱼的卖相确实很好看，但是吃着是非常不健康的。如果分辨用保鲜剂浸泡的带鱼，最直接的方法就是闻带鱼，如果带鱼闻着有很重的异味（有些人闻着头还发晕），就说明带鱼泡过保鲜剂了，不建议大家再吃。正常的带鱼只有淡淡的腥味，没有其他不适的异味。

第四种：有冰层的带鱼

有些人去喜欢买带有冰层的带鱼，因为这种带鱼便宜，其实有冰层的带鱼，我强烈不建议大家买，因为这些带鱼表面都有很厚的一层冰，把冰解冻后，带鱼只剩一点点肉，而且冰层太厚，还会导致带鱼肉质变柴，甚至还会买到冷冻多年的带鱼，所以大家在买带鱼时，最好去超市买冷鲜的，虽然贵一点，但是真的好吃太多了。

除了以上四种带鱼不能买，其实带鱼都可以正常购买，接下来我就分享带鱼比较好吃的2种做法给大家。

第一种：清蒸深海带鱼

【食材准备】：带鱼300克、葱丝10克、姜丝10克、食盐、食用油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：将带鱼内脏处理干净后冲洗干净，然后将葱丝、姜丝、食盐放入带鱼中搅拌均匀，接着将带鱼腌制30分钟，这样可以更好的去除带鱼中的腥味，时间到后，再把带鱼冲洗干净。

第二步：将带鱼和少许姜丝放入盘中，然后将带鱼放入蒸锅中，大火将带鱼蒸12分钟即可关火。

第三步：将盘中的水倒掉，然后撒上一把葱花后，接着淋上一勺滚沸的热油到带鱼表面即可食用。

第二种：红油带鱼

【食材准备】：带鱼300克、红油20克、蒜末、胡椒粉、食盐、姜丝、鸡精、白砂糖、淀粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将带鱼处理干净，然后将胡椒粉、姜丝、食盐放入带鱼中搅拌均匀，接着将带鱼腌制20分钟。

第二步：20分钟后将带鱼冲洗干净，然后将带鱼表面的水沥干后放入淀粉中，使带鱼表面裹上一层薄薄的淀粉即可。

第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将带鱼放入锅中，将带鱼炸成金黄色就可以捞出。

第四步：锅中放入少许红油，然后将蒜末放入锅中爆香，接着将带鱼、适量水、食盐、白砂糖全部放入锅中，大火将汁水收干即可食用。

买带鱼，碰到“银脂一摸就掉、黄眼睛、闻着有异味、有冰层”这4种带鱼转身就走，再便宜也别买，少花冤枉钱！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。