俗语说：“秋补钾，身不乏”。钾元素可是我们身体里的“能量开关”，它能维持肌肉和神经的正常工作。一说补钾，大家头一个想到的就是香蕉。但今天啊，我要给您推荐一个“隐藏的补钾大王”——口蘑！而且它高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维和硒元素，对中老年朋友来说，真是再友好不过的“秋补”食材了。今天，就给大家分享3种口蘑的家常吃法，简单易做，鲜香美味~

一、 蚝油炒口蘑

这道菜是我家餐桌上的常客，做法那叫一个简单，味道那叫一个鲜美，五分钟就能端上桌。

1. 新鲜口蘑洗净，切成厚片。准备点蒜末。

2. 锅里烧水，水开后把口蘑片倒进去焯烫1分钟，捞出沥干水分。这一步能去除土腥味，也让口蘑在后面炒的时候更容易入味。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑片，大火快速翻炒。

4. 看到口蘑变软开始出水时，加入1大勺蚝油、一点点生抽，翻炒均匀，让每一片口蘑都裹上酱汁。最后根据口味看是否需要加盐（蚝油有咸味），撒上点葱花，就可以出锅啦！

这道蚝油炒口蘑，可以说是“鲜味”的极致体现。蚝油的咸鲜和口蘑自带的菌菇鲜味完美融合，口感滑嫩，汁水丰盈。用它来拌米饭，真是绝了，保准您能多吃半碗饭！做法零难度，特别适合忙碌的上班族或者想偷个懒的时候做。

二、 西兰花胡萝卜炒口蘑

这道菜颜色特别漂亮，翠绿、橘红、奶白相间，光看着就让人心情愉悦，营养更是全面。

1. 口蘑洗净切片；西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿；胡萝卜去皮切成薄片。

2. 烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先把西兰花和胡萝卜片放进去焯烫至断生（颜色变鲜艳），捞出过凉水，这样能保持爽脆的口感。

3. 起锅烧油，油热后下入口蘑片，翻炒至变软。

4. 倒入焯好的西兰花和胡萝卜片，一起翻炒均匀。加入适量盐和少许蚝油调味，快速翻炒几下，就可以装盘了。

西兰花胡萝卜炒口蘑，是一道色、香、味、养俱全的佳肴。西兰花补充维生素，胡萝卜提供β-胡萝卜素，再加上补钾的口蘑，强强联合。口感层次特别丰富，有口蘑的嫩滑，也有西兰花的脆爽，清淡又健康，特别适合追求低脂和均衡饮食的朋友。

三、 口蘑冬瓜煎蛋汤

秋天干燥，喝点汤汤水水最舒服了。这个汤做法别致，加入了煎蛋，让平凡的菌菇汤瞬间变得汤汁奶白，味道醇厚。

1. 口蘑洗净切片；冬瓜去皮去瓤，切成薄片；再准备两颗鸡蛋。

2. 锅里放少许油，油热后把鸡蛋打进去，煎成两个荷包蛋，老一点、表面金黄更香。取出放在案板上，切成宽条备用。

3. 就用锅里煎蛋的底油，放入口蘑片，中小火煸炒，直到口蘑变软，散发出浓郁的香味。

4. 倒入足量的开水！一定要是开水！这是汤汁奶白的关键。水开后，放入冬瓜片和切好的煎蛋条，煮5-8分钟，煮到冬瓜变得透明。最后加盐和白胡椒粉调味，撒上一把香菜或葱花，就可以美美地享用了。

口蘑冬瓜煎蛋汤，是我强烈推荐大家试一试的汤品。煎蛋的加入，简直是“神来之笔”，它让整锅汤充满了动物脂肪的香气，汤汁呈现诱人的奶白色，味道特别浓郁。口蘑的鲜、冬瓜的清淡、煎蛋的香，全都融于这一碗中，喝下去从喉咙一直暖到胃里，秋日里来一碗，既补水又补钾，浑身都舒坦。

朋友们，您看，这普普通通的口蘑，好处却这么多。尤其是咱们中老年朋友，可别再把补钾只盯着香蕉了，隔两天就给家人做一次口蘑吃吧。好了，今天的分享就到这里，您最想试试哪一道呢？

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