鱼肉鲜美营养，是餐桌上不可或缺的美食之一。不过您知道吗？市面上大多数鱼都能人工养殖，但也有一些鱼，因为生长习性特殊，至今还没法实现人工养殖，咱们能吃到的全是纯野生的！而且价格亲民，营养丰富，遇到可千万别手软。今天就来给大家介绍这6种“野”味十足的好鱼，看看您家餐桌上常不常见？

1. 良鱼

良鱼没法人工养，全凭大海滋养。良鱼肉厚实，没小刺，吃起来特别省事，味道清淡鲜美，蛋白含量高，脂肪含量低，特别适合老人和孩子。

家常做法推荐：

红烧良鱼：处理干净的良鱼切块，下锅两面煎黄，加葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽和一点点糖，添水没过鱼块，大火烧开转小火炖煮入味，最后大火收汁，撒上葱花，汤汁拌饭绝了！

干烧良鱼： 鱼身划刀，用料酒、盐稍腌。下油锅炸至表面酥脆。锅里留底油，爆香肉末、姜蒜末、泡椒，加入料酒、酱油、醋、糖和少许水，放入炸好的鱼，小火㸆干汤汁，味道浓郁，非常开胃。

2. 银鲳鱼

银鲳鱼体形优雅，扁扁的像一把镜子，鳞片银光闪闪，非常漂亮。它对水质和水压要求极高，目前还无法在人工环境下模拟其产卵和生长的全过程。野生银鲳鱼肉质细腻、肥嫩，味道极其鲜美，是餐桌上的一道“高档菜”，但价格相比其他野生海鱼却亲民很多。

家常做法推荐：

清蒸银鲳：这是最能体现其原汁原味的做法。鱼身划几刀，抹上薄盐，铺上姜片、葱段，水开后上锅蒸8-10分钟，取出后淋上蒸鱼豉油，再泼上一勺热油，那叫一个鲜！

干煎银鲳：小一点的银鲳鱼，用盐和胡椒粉腌制入味，拍上薄薄一层面粉，下油锅用中小火慢煎至两面金黄酥脆，连鱼骨都可以一起吃，香得停不下筷子。

3. 马鲛鱼

马鲛鱼流线型的身体一看就是游泳健将，生性凶猛，需要在广阔的大洋中巡游，这习性让养殖变得异常困难。它的肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其是DHA含量很高，常被称为鲅鱼，深受沿海地区人们的喜爱。

家常做法推荐：

香煎马鲛鱼：将马鲛鱼切成厚片，用盐、姜片、料酒腌制半小时。平底锅烧热放油，放入鱼片，中小火煎至两面焦黄，外酥里嫩，简单又美味。

马鲛鱼丸汤：刮下鱼肉，剁成蓉，加少许肥肉膘、淀粉、蛋清和调料，顺着一个方向搅打上劲。用手挤出丸子下入温水锅中，煮熟后放入青菜，汤清味鲜，鱼丸Q弹。

4. 小黄花鱼

小黄花鱼和大黄鱼是亲戚，但个头小很多，通体金黄，肉质呈独特的蒜瓣状，极其细嫩。它对海洋环境依赖性强，洄游习性复杂，人工养殖成本高、难度大。野生小黄花鱼味道极其鲜美，是市场上非常受欢迎的经济鱼种。

家常做法推荐：

家常烧小黄花：小黄花鱼去鳞去内脏洗净。热锅凉油，爆香葱姜蒜干辣椒，放入鱼略煎，烹入料酒、醋、生抽，加水、盐、糖少许，炖煮十分钟左右，汤汁浓郁，鱼肉入味。

酥炸小黄花：小黄花鱼用葱姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。调一个面糊（面粉和淀粉1：1，加水调成酸奶状），鱼裹上面糊，下六七成热的油锅中炸至金黄酥脆，连骨头都是酥的，是绝佳的下酒菜。

5. 辫子鱼

辫子鱼头大嘴大，身体往后越来越细，像根辫子，故名。它生活在近海底层沙泥地，习性特殊，人工养殖不划算，所以市面上基本都是野生的。它的肉质雪白细嫩，口感软滑，味道清甜，只有一根主刺，吃起来非常方便。

家常做法推荐：

辫子鱼炖豆腐：这绝对是经典搭配！鱼处理干净，豆腐切块。先将鱼煎一下定型，然后放入砂锅，加入豆腐、姜片、足量开水，大火烧开转小火慢炖半小时，出锅前撒盐和香菜，汤色奶白，鲜美无比。

酱焖辫子鱼： 锅里放油，爆香大酱（或豆瓣酱），放入煎过的辫子鱼，加料酒、生抽、糖和适量水，盖上盖子焖烧至汤汁浓稠，酱香浓郁，超级下饭。

6. 带鱼

带鱼是我们最熟悉的老朋友了，银光闪闪，形如绦带。它生活在高压的深海，离开水面很快就会因为压力骤变而死亡，所以我们在市场上几乎看不到活的带鱼，都是冰鲜或冷冻的。也正是这个原因，带鱼至今无法进行规模化人工养殖。野生带鱼肉质肥厚，富含卵磷脂，营养价值很高。

家常做法推荐：

红烧带鱼：国民家常菜！带鱼切段，腌制后煎至两面金黄。用煎鱼的底油炒香葱姜蒜、八角，放入带鱼，烹入料酒、醋、生抽、老抽，加水没过鱼，加糖调味，炖煮收汁，经典味道百吃不厌。

干炸带鱼：带鱼段用葱、姜、花椒、盐腌制入味，直接拍上干淀粉，入油锅炸至外皮酥脆、肉质紧实。可以直接吃，也可以蘸椒盐，是过年过节必备的硬菜。

下次去菜市场，可要睁大眼睛，多留意这些无法人工养殖的野生海鱼，它们价格不贵，营养却一点不打折扣，轮流买回家，换着花样做，保证让家人的餐桌鲜味十足，健康加分！

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