这几天气温骤降，北风一吹，整个人都感觉凉飕飕的。这种天气里，最想念的就是一碗热气腾腾的暖胃汤了。今天我要跟大家分享的这道汤，真的是我秋冬季节的心头好，不光味道鲜美，而且从准备到上桌，真的只要10分钟左右，特别适合忙碌的上班族和宝妈们。

推荐食谱：白萝卜虾皮鸡蛋汤

准备食材：白萝卜半根（约300克，选那种掂起来沉甸甸、水分足的），鸡蛋2个，虾皮一小把（约15克，虾皮是汤鲜美的关键），枸杞一小撮（约10克，提前用温水泡软），姜末少许（不喜欢姜的可以少放点，但去寒效果很好），香葱或香菜适量（根据个人喜好），盐、白胡椒粉适量

第一步：处理白萝卜

白萝卜洗净，不用去皮（萝卜皮其实很有营养），直接用擦丝器擦成细丝。记住，不要擦太粗，细丝更容易熟，也更容易出味。

第二步：煎鸡蛋

取一个汤锅，中火加热，放少许油，油热后打入鸡蛋，煎成荷包蛋。这里有个小秘诀：煎蛋时把蛋黄轻轻戳破一点点，这样煮汤时蛋黄会融入汤中，汤汁更容易变成奶白色。煎到两面金黄，盛出备用。

第三步：炒香虾皮和萝卜丝

就用刚才煎蛋的锅，不需要再加油，直接放入虾皮和姜末，小火炒出香味。等到虾皮微微发黄，就能闻到那种海鲜特有的香气了。接着放入白萝卜丝，转中火翻炒1分钟左右，直到萝卜丝稍微变软。

第四步：加水煮汤

现在倒入足量的开水，记住一定是开水！这是汤汁变奶白的第二个关键。水量大概能淹没食材再多一点，差不多800毫升左右。然后把刚才煎好的荷包蛋也放进去。

第五步：炖煮

大火烧开，然后转中火煮5-6分钟。你会亲眼看着汤汁慢慢变成奶白色，越来越浓，香气也越来越诱人。最后加入泡软的枸杞，适量的盐和白胡椒粉调味，再煮1分钟就可以关火了。撒上葱花或香菜，一碗热气腾腾、奶白香浓的白萝卜丝虾皮煎蛋汤就完成啦！

什么我这么爱这个汤？

首先，省时省力是真的。下班回家又累又冷，真想马上有口热汤喝。这个汤前后就10分钟，比叫外卖还快。

其次，营养搭配很均衡。白萝卜顺气化痰，秋冬吃特别好；鸡蛋提供优质蛋白质；虾皮补钙；枸杞明目补肾。一碗汤里，荤素搭配，暖身又营养。

最重要的是，味道真的太棒了！煎蛋的香、虾皮的鲜、白萝卜的甜，完美融合在一起。汤汁浓郁，喝起来顺滑爽口，一碗下肚，从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。

几个小贴士送给大家

- 虾皮本身有咸味，所以放盐之前最好先尝一下汤的咸淡。

- 如果不喜欢整只荷包蛋，也可以在煎好后切成块再放回汤中。

- 喜欢吃肉的，可以加一些肉末或者瘦肉片，同样美味。

- 煮汤的过程中最好不要盖锅盖，这样能保持萝卜的清香。

天冷了，赶紧为自己和家人做上这一锅暖暖的汤吧。相信我一试，你也会爱上它，一碗接一碗，喝到连锅底都不剩！

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