蒸包子为什么会萎缩？看完这一篇，你就会收获一锅暄软又饱满的包子！

我们地大物博，以秦岭为界分为南方北方，南北方不但农作物有很大的不同，饮食上也有很大的差异。北方以面食为主，南方则以大米为主，在北方生活，一日三餐非面食莫属。

而面食中，又以包子馒头为主，以前蒸包子做面食是北方人必备的手艺，随着时代的发展，各种外卖的出现，各种面食的传统做法也慢慢发生了变化。尤其是年轻人，不会做面食的比比皆是，想吃了在键盘上一点，不多久就会出现在餐桌上，方便又快捷。

不过话说回来，随着各种食品负面消息的出现，自己在家做成了最安全的饮食方式。包子是所有面食中最受欢迎的一种主食，做一次吃一周，三餐都适合。很多人蒸包子会萎缩，看完这一篇，你就会收获一锅饱满的包子！包子馅更是随着季节环境的变化而变化，最近刚试着做了这种包子馅料，做出来比肉馅的都好吃。我们蒸包子不妨试试，宁可不吃肉也要试试这个馅，鲜香好吃又软糯，出锅连吃3个太香了！

今天和大家分享的就是这款包子的做法，外皮暄软又饱满，馅料软软糯糯别具风味，一起了解！

所用食材：面粉适量，豆腐适量，辣椒粉少许，花椒粉少许，盐少许，味精少许，花生油适量，葱末适量，姜末少许。

做法步骤：

第一步：酵母粉加上温水稀释后加入面粉中，和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状，现在天气凉了发酵的时间会长一些，我们可以放到太阳下温度会更高，发酵也会更快。

第二步：我们把卤水豆腐切成小丁，放到盆里，放上葱末、姜末、辣椒粉、花椒粉，另起锅烧热油泼在调料上激发出香味，再放上盐和味精拌匀，这款包子馅即成。

第三步：拿出发酵好的面团尽量揉光，然后揪成小面剂子，擀成圆形的包子皮，最好是中间厚边上薄，这样做出的包子皮薄底也不会漏。

第四步：拿一个包子皮放上适量的馅料，顺着边捏紧，整理成形，放到盖帘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵时间根据温度来调节，只要用手掂着包子变轻，就可以，冷水上锅，蒸大约20分钟，关火后焖5分钟，揭开盖子，包子暄软饱满，成功做好了。

第五步：这样做好的包子暄软好吃，内馅鲜香软糯，刚出锅的包子一次能吃3个，真的太香了，赶紧回家试试！可以说百吃不厌~

峰儿话语：

1，蒸包子为啥蒸好了要焖5分钟？在这里和大家说一下，包子蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩，我们要等到包子慢慢撒气之后，再开锅就会看到饱满的包子，不会再因为极热到冷包子萎缩。

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