在追求健康与美丽的道路上，拥有红润气色是每个人的心愿。而通过合理饮食来补铁，是让我们由内而外焕发光彩的绝佳方法。接下来，就为大家详细介绍 8 道美味又补铁的菜品做法，让你轻松吃出好气色。

一、牛肉豆腐香菇汤

【食材】牛肉（里脊）、豆腐、香菇、葱姜

【做法】

1、牛肉清洗后沿着逆纹切片，加入红薯淀粉（可以多放些口感滑嫩）、适量盐和胡椒粉，再淋入一点食用油抓匀腌制20分钟

2、嫩豆腐切块，香菇清洗切块，锅中油热放葱姜爆香，加入香菇翻炒片刻，再加入适量清水煮开，接着倒入豆腐块煮5分钟

3、煮开后转小火下牛肉片，烫熟后加入适量盐和胡椒粉调味，出锅前撒葱花完成了

二、清炒莴笋

食材：

莴笋、胡萝卜、木耳、蒜末、淀粉

做法：

1、莴笋切片，胡萝卜切片，木耳温水泡发

2、水开放一勺盐、一滴油，放莴笋片胡萝卜片和木耳焯水断生

3、油热爆香蒜末，倒入菜翻炒，加盐和鸡精调味，再倒小半碗淀粉水，快速翻炒出锅

三、芦笋炒虾仁

所需食材：

芦笋200克、鲜虾仁150克、蒜2瓣、姜1片、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、食用油适量。

步骤：

1. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 芦笋洗净，切去根部老皮，切成3厘米长的段；蒜切末，姜切丝备用。

3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁，中小火滑炒至变色卷曲，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，爆香蒜末和姜丝，倒入芦笋翻炒均匀。

6. 加入炒好的虾仁，调入少许盐，快速翻炒30秒至入味。

7. 关火装盘，保持食材鲜嫩色泽。

四、鸡公煲

需要鸡腿3个，芹菜2根，洋葱半个，青椒1个，姜片5片，蒜5瓣，干辣椒5个，花椒1小勺，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，啤酒半罐。

制作过程：

1. 鸡腿切块，加料酒和生抽腌制15分钟。芹菜、洋葱、青椒切块。

2. 热锅多油，下鸡块煸炒至表面焦黄，盛出备用。

3. 用鸡油炒香姜蒜、干辣椒、花椒，下豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

4. 倒回鸡块翻炒，加啤酒和适量水没过鸡块，烧开后转小火焖15分钟。加入蔬菜再焖5分钟，最后大火收汁。

五、菠菜豆皮卷

准备食材：菠菜、豆皮、胡萝卜、蒜。

做法步骤：

1、准备一把菠菜，清洗干净，放入开水中焯烫30秒，捞出过一遍凉水，挤干水分备用。准备半根胡萝卜，去皮切成细丝。

2、取几张豆皮，切成大小合适的方块，铺上适量的菠菜和胡萝卜丝，从一头紧紧卷起，依次做好所有的豆皮卷。

3、起锅烧油，油热放入豆皮卷，小火慢煎，煎至表面金黄后盛出。锅留底油，放入蒜末爆香，加入1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水，大火煮开。

4、放入煎好的豆皮卷，转小火焖煮3分钟，让豆皮卷充分入味，最后开大火将汤汁收浓即可出锅。

六、青椒炒肉

食材：猪里脊200克（切薄片），青椒3个（去籽切块），蒜片2瓣，姜末1小勺，料酒1大勺，生抽1.5大勺，老抽半小勺，淀粉1小勺。

制作过程：

1. 嫩肉秘诀：肉片加料酒、生抽、老抽抓匀，再拌入淀粉和1大勺水搅拌到汁水吸收，最后封1小勺油锁住水分，腌制15分钟。

2. 滑炒肉片：热锅冷油下肉片快速划散，炒到八成熟（表面刚无血色）立即盛出，余油会继续加热肉片。

3. 爆香青椒：用底油爆香蒜片姜末，下青椒大火翻炒到表面起微皱（这就是“虎皮”前兆），撒少许盐帮助青椒软化。

4. 混合出锅：倒回肉片，沿锅边淋少许生抽快速颠炒10秒即可。全程保持大火猛炒，青椒脆嫩肉片滑爽！

七、番茄鸡蛋烩饭

材料：米饭、番茄、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。番茄顶部划十字，放入开水中烫一下去皮，切成小块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和生抽调味。

4. 倒入米饭翻炒均匀，让米饭充分吸收番茄汁。

5. 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，撒上葱花。盛出后，将米饭堆成小山状，在顶部用葱花点缀，简单又好看。

八、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入碗中。

2. 蒜切末，放入黄瓜碗中，加入适量生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。

3. 装盘后，撒上一些白芝麻。将黄瓜整齐地摆放在盘中，淋上酱汁，颜值瞬间提升。

以上这 8 道补铁菜，做法简单又美味，希望大家能够经常食用，吃出红润好气色，告别苍白脸，由内而外散发健康美丽的光彩！