长沙晚报掌上长沙11月7日讯（全媒体记者 任波 通讯员 焦伊伊）11月7日立冬之夜，长沙君悦酒店湘江36中餐厅迎来一场跨越两千年的味觉对话——“马王堆汉方美食品鉴宴暨二十四节气立冬宴”。在湖南省文化和旅游厅的指导下，湖南省博物馆、湖南省旅游协会联合主办，湖南省旅游饭店协会星厨专委会与长沙君悦酒店共同承办，将马王堆汉墓《养生方》《五十二病方》中所载古膳食谱，以现代烹饪语言重新诠释，真正实现“让文物活起来，让古宴可品尝”。

古方新绎，汉韵今承

“雪影椒香鲍参脯”以湘绣锦盒为型，融合鲍鱼、海参等现代高端食材；“山湖椒清汤炒牛肉”则复原汉代“三沸三离”古法，将清水升级为醇厚清汤，佐以山胡椒提香。每道菜品背后，皆是主厨余宗义团队对《礼记》“淳然”理念与《养生方》“药食同源”智慧的深度转译。

“我们不是照搬古方，而是捕捉汉代‘重本味、尚鲜香’的饮食精神，并以当代人熟悉的味型呈现。”余宗义表示，如“橙香蟹影”以蟹肉替换古方中的酒酿，融入玫瑰烟烈酒增香，既保留养生逻辑，又强化现代口感体验。

节气为媒，食养相融

本次品鉴宴以“立冬”为节点，呼应汉代“不时不食”的饮食哲学。从“草绿韭香原汁羔羊排”中韭菜与羊排的温补搭配，到“米汤灼元骨鲫鱼”中米汤烩煮的鲜润传统，每一道菜品均围绕节气养生逻辑展开设计。

湖南省博物馆提供的文物史料与食材考据，成为整场宴席的学术基石。例如，“红枣汁藕粉丸子”灵感即源自马王堆出土的莲藕遗存，选用湘潭原产藕粉与湘莲，将地域物产与古方智慧巧妙链接。

从典籍到餐桌，文化IP走向大众味蕾

这场宴席不仅是一次高端餐饮体验，更是马王堆美食从学术研究走向产业化的重要一步。在湖南省旅游饭店协会星厨专委会的推动下，诸如“梅菜黑豚土猪肉蝴蝶夹”“山茶花糕”等菜品，未来有望进入更多合作餐厅的节气菜单，形成可持续推广的汉方美食产品线。

“我们希望通过这样的品鉴宴，让马王堆不再只是博物馆中的展陈，而成为可感知、可品尝的日常体验。”湖南省旅游协会相关负责人表示，未来将继续联合文博机构与餐饮企业，推动更多湖湘文物IP实现“舌尖活化”。

从竹简记载到立冬宴席，从文物考据到味觉创新，马王堆汉方美食品鉴宴不仅复原了千年之前的饮食风貌，更探索出一条“文化+餐饮+节气”的融合路径。在文旅深度融合的背景下，这场关于“吃”的文明对话，正为湖湘文化的当代传播打开一扇色香味俱全的窗口。