原创吃腻了大鱼大肉，试试这道家常素菜，咸香劲道，比肉还下饭_美食料理

创始人

2025-11-08 00:53:07

我家经常备一些干货，比如腐竹和笋干，这俩食材都是素菜里的“硬菜”，一个Q弹一个脆韧，简单烧一烧，吸饱了汤汁，味道有时候感觉比肉还解馋。

今天就用它俩做一道腐竹烧笋干，做法超级家常，大火咕嘟几分钟，油亮亮端上桌，咸香入味，特别有嚼头，有了这盘菜米饭都能多吃两碗，下面就分享给大家~

【食材】

干腐竹、干笋干、姜末、八角、花椒、油辣椒、素蚝油、盐、味精、葱花

【具体做法】

1，干腐竹和干笋干提前用温水泡发好，泡好的腐竹切成小段，笋干也切一下。

2，锅里烧水，水开后把腐竹和笋干一起倒进去，焯烫一分钟左右捞出来，把水分控干备用，这一步能去掉豆腥味和涩味。

3，热锅凉油，先丢进去一个八角和一小撮花椒，开小火煸炒出香味。

4，接着放一小勺油辣椒和姜末，快速炒出香辣味，喜欢吃辣的可以多放一点。

5，香味都出来以后把焯好水的腐竹和笋干倒进锅里，转大火快速翻炒几下。

6，淋入一勺素蚝油提鲜，再根据口味加适量的盐和一点点味精，然后加入小半碗清水，水量差不多到食材的一半就行。

7，大火烧开后转中火咕嘟5分钟，让腐竹和笋干把咸香的汤汁都吃进去。

8，最后开大火收一下汁，汤汁变得浓稠油亮就可以关火了，出锅前撒上一把葱花，这道菜就做好了！

这样烧出来的腐竹和笋干看着就特别有食欲，腐竹吸满了料汁，软软的又带着嚼劲，笋干吃起来脆脆的口感特别好，咸香微辣，用来下饭真是一绝，做法不难，味道又好，喜欢就试试吧！