俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”11月7日是立冬节气，各家老字号和饺子店近几日都加足马力备货。主打手工水饺的老店惠丰饺子楼，为立冬这天预备了2000斤饺子，曲园餐厅、砂锅居、同和居等老字号也拿出各自的招牌菜肴和“立冬限定”饺子，迎接入冬以来第一波餐饮消费小高峰。

惠丰饺子楼，立冬这天预备了2000斤饺子，为市民带来冬季美食的温暖体验。

7日清晨5点天还没亮，惠丰饺子楼后厨里已经热火朝天地忙碌起来。几位经验丰富的饺子师傅系着白围裙，围坐在操作台前，双手翻飞间，一张饺子皮、一勺馅料迅速成型，3秒就包好一只白白胖胖、个大馅足的手工饺子。“今天中午和晚上，包间和大堂的大圆桌都订满了，预订量得是平时的两倍多。”前厅经理李亚楠说。

上午9点半，店里早餐刚结束，店员们又忙着在门外摆起临时摊位，把一盘盘包好的饺子端出来。猪肉大葱、韭菜鸡蛋、白菜猪肉……十几种经典馅料年年都有，今年还新出了莲藕鲜虾馅饺子。没过一会儿，第一拨来买生饺子的市民已经排起长队，准备买回家自己煮着吃。

最近几天，老字号砂锅居的“限定款”圆梦水饺也回归了，年年都有许多老顾客特意来品尝，一是为了立冬吃饺子，二是想图个“圆梦”的好彩头。“立冬、冬至、破五，他们这圆梦水饺一年只在这几个日子能吃上。”市民李女士和往年一样，提前预订了今年立冬当天的包间，“家里人都爱吃，寓意也好。”

连锁饺子铺也提前备足货。7日一大早，袁记云饺农光里店档口外就排起长队，店里桌上摆着几大盆不同口味的馅料和面皮，负责包饺子的店员成排坐在桌前，飞快地包着饺子。记者从袁记云饺获悉，去年立冬当日华北区域销量较前一周日均增长超过200%，尤其宣武门、木樨园、东坝等商圈环比增长超600%，“今年特意加大了备货量，保障供应。”

南方不少地区还讲究“立冬吃鱼开好头”，湘菜老字号曲园酒楼的茶油剁椒鱼头，也是不少老顾客的心头好。近几日，来打电话预订鱼头的市民逐渐多了起来，立冬这天，店里预备了比平时足足多三倍的新鲜鱼头，让大伙儿都能圆食俗。

来源：北京日报客户端

记者：杨天悦,武亦彬