自制湖南青团，咸香Q弹吃出春日幸福！_美食料理

自制湖南青团，咸香Q弹吃出春日幸福！

创始人

2025-11-08 01:00:36

每逢春季，江南一带的糕点便格外惹人怀念，而湖南地区的青团则带着一丝独特的咸香风味，在众多甜口青团中显得别具一格。它的外皮软糯中带着清淡的艾草香气，内里包裹着流油的咸蛋黄与肉松混合的馅料，咸中带鲜，口感丰富，既是时令的点心，也成了许多人家中春季餐桌上的常客。

制作青团先从处理艾草开始。新鲜的艾草取嫩叶部分，洗净后放入沸水中焯烫，可加少许小苏打保持翠绿，捞出后过凉，挤干水分，加适量水用料理机打成细腻的艾草泥备用。接着是和面，将糯米粉与粘米粉按一定比例混合，加入艾草泥，逐步倒入温水，揉成光滑不粘手的面团，用湿布覆盖防止风干。

馅料的准备是风味的核心，咸蛋黄蒸熟或烤熟后压碎，与肉松、适量沙拉酱混合，捏成团状，使蛋黄和肉松充分融合，形成绵密油润的内馅。取一份艾草面团，在手中按成碗状，包入一颗蛋黄馅，用虎口慢慢收口搓圆，放在裁剪好的油纸上。全部包好后，水开上锅，中火蒸约十分钟即可。出锅后可以在表面刷一层薄油，防止粘连，同时增添光泽。刚蒸好的青团软糯油润，艾香与蛋黄的咸香交织，趁热食用口感最佳。

做好的青团颜色深绿，外形圆润，吃起来外皮Q弹不粘牙，内馅咸香浓郁，每一口都是春天的气息。它不仅是一道小吃，更承载着季节的流转与家常的温暖。无论是作为清早的餐点，还是午后的零嘴，这样一颗自制的蛋黄青团，总能让人在平凡的日子里尝到扎实的满足。

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