原创粤式白切鸡，这样做最好吃，你是这样做的吗？_美食料理

创始人

2025-11-08 01:01:04

标题：粤式白切鸡，这样做最好吃，你是这样做的吗？

在广东，有一种美食，它的名字叫做“白切鸡”，是一道家喻户晓的佳肴。今天，我将为你揭秘如何制作这道经典粤菜，让你在家也能品尝到正宗的粤式风味。

首先，我们需要准备一只新鲜的三黄鸡，这是制作白切鸡的首选。接下来，将鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。然后，在鸡的腹部开一个小口，去除内脏，再用清水冲洗干净。

接下来，我们来处理鸡肉。将鸡放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡身。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖至鸡肉熟透，肉质鲜嫩，捞出晾凉。

现在，是制作白切鸡的关键步骤——腌制。将煮熟的鸡肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。取出冷藏后的鸡肉，再次用手轻轻按压，使其更加紧实。

最后，我们将腌制好的鸡肉放入盘中，浇上预先调好的蘸料——蒜蓉辣酱、花生碎、葱花和香菜。这样，一道色香味俱全的粤式白切鸡就完成了。

现在，你可以动手尝试制作这道美味了。记住，做白切鸡的关键在于火候和腌制，只有这样才能做出最地道的粤式风味。希望你在家也能做出最好吃的白切鸡，享受这道美食带来的满足感。