立冬一过，北风呼呼地吹，空气又干又冷，嗓子总觉得痒痒的，肠胃也容易闹脾气。这时候啊，就得吃点应季的“宝贝菜”来调养身体。

要说冬天最该吃的蔬菜，儿菜绝对排得上号！这菜长得像娃娃围坐一圈，嫩生生的，口感清甜，南方人叫它“娃儿菜”，北方人可能少见，但吃过一次保准忘不了。它可是个“深藏不露”的营养高手：富含膳食纤维，能润肠通便；维生素C含量高，增强免疫力；还含有硫代葡萄糖苷，能抗菌消炎；冬天吃它，喉咙清爽，肠胃舒服，简直是“挖痰小能手”！

今天给大家分享儿菜的两种家常做法，一个爽口下饭，一个鲜暖养人，厨房新手也能轻松搞定！

一、蒜蓉胡萝卜炒儿菜

这道菜颜色亮眼，味道清淡却不寡淡，蒜香搭配儿菜的清甜，特别适合冬天解腻！

准备食材：儿菜5-6个（切片）、胡萝卜半根（切丝）、大蒜3瓣（切末）、盐、蚝油1勺、食用油少许

做法步骤：

1. 处理儿菜：儿菜洗净后切成薄片，胡萝卜去皮切薄片。如果儿菜有点苦味，可以先用盐水焯烫30秒捞出，口感更脆。

2. 爆香蒜蓉：锅里倒油烧热，放入蒜末小火煸炒到金黄，香味扑鼻时，倒入胡萝卜丝翻炒几下。

3. 翻炒儿菜：加入儿菜片，转大火快速翻炒1分钟，看到儿菜颜色变透亮时，加一勺蚝油、少许盐调味。

4. 出锅装盘：继续炒匀到儿菜微微发软即可关火，别炒太久，保留脆嫩口感！

小贴士：

- 儿菜本身水分多，大火快炒能锁住鲜味，吃起来更爽口。

- 加点胡萝卜丝，不仅颜色好看，还能补充β-胡萝卜素，对眼睛和皮肤都好。

这道蒜蓉儿菜做法简单，全程不到10分钟。儿菜的清甜和蒜香特别搭，吃起来咯吱咯吱的，配米饭或者粥都很绝。冬天吃多了油腻的，来一盘它，肠胃没负担！

二、儿菜煎蛋汤

儿菜煮汤是一绝，加上煎蛋的浓郁，汤色奶白，味道鲜甜，喝完浑身暖呼呼的！

准备食材：儿菜4-5个（切块）、鸡蛋2个、生姜2片、枸杞1小把、盐、白胡椒粉、香油少许

做法步骤：

1. 煎鸡蛋：锅里放少许油，烧热后打入鸡蛋，煎到两面金黄，用锅铲切成大块，盛出备用。

2. 煮儿菜：不用洗锅，直接加两碗开水（一定要开水！），放入姜片和儿菜块，中火煮5分钟。

3. 炖汤调味：看到汤色变白后，加入煎好的鸡蛋、枸杞，再煮2分钟，最后加盐、一点点白胡椒粉，淋几滴香油即可。

小贴士：

- 煎蛋时火候稍大一点，蛋边微焦煮汤更香。

- 儿菜煮久了会软烂，喜欢脆口的可以缩短时间。

这汤简直是“懒人福音”，食材简单却鲜得让人惊喜！煎蛋让汤底变得浓郁，儿菜吸饱汤汁后软中带脆，一口汤下肚，从喉咙暖到胃里。冬天容易感冒，喝它还能补充水分和维生素，老少皆宜！

儿菜这“挖痰菜”，价格便宜又耐存放，买回来放冰箱能吃好几天。它的好处这么多，做法还简单，蒜蓉炒着吃下饭，炖汤喝暖身，变着花样做，全家都爱上！下次逛菜市场，看到这“绿娃娃”千万别错过！

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