这几天温度直线下降，出门都得裹上厚外套。这种天气，最想来碗热乎乎的汤面了！羊肉萝卜汤面就是个绝佳选择——羊肉温补，萝卜清甜，吃完从里暖到外。

为什么选羊肉和萝卜？

这可是老祖宗的智慧。羊肉性温，补气血、暖脾胃，冬天吃特别合适。白萝卜能消食顺气，和羊肉搭配既解腻又助消化。而且萝卜吸收了羊肉的汤汁后，味道特别鲜美。

选材小技巧：

羊肉选带点肥的肋排肉，炖出来更香更软烂。白萝卜要选手感重的，水分足，口感好。面条用普通手擀面或者市售的鲜面条都可以。

详细做法，跟着做零失败

准备食材：

• 羊肉500克（人多可以多加）
• 白萝卜1根
• 面条适量
• 生姜1块
• 当归几片（可选，去腥增香）
• 香叶2片
• 盐、白胡椒粉适量
• 香菜、葱花少许

具体步骤：

羊肉切块，冷水下锅焯水。水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。记住一定要用温水，冷水会让羊肉变柴。

把焯好的羊肉放入汤锅，加足量热水，放入姜片、当归、香叶。大火烧开后转小火，慢炖1小时。

炖羊肉的时候，把白萝卜去皮切块。等羊肉炖烂后，放入萝卜块，加盐调味，再炖15-20分钟。

另起锅煮面，面条煮熟后捞入大碗中。浇上炖好的羊肉萝卜汤，撒上香菜、葱花，加点白胡椒粉更香！

三个关键点：

1. 羊肉一定要冷水下锅焯水，才能彻底去腥
2. 炖汤时要一次性加足水，中途尽量不要加水
3. 盐要最后放，这样羊肉更容易炖烂

小贴士：让味道更升级

如果时间紧，可以用高压锅炖羊肉，能节省很多时间。剩下的羊肉汤千万别倒掉，第二天煮面、煮米粉都特别好吃。

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，瞬间提升味道层次。搭配个烤饼或者馒头，就是一顿丰盛的大餐。

这碗面最适合冷天吃了，热汤喝下去整个人都舒坦了。羊肉软烂不膻，萝卜清甜入味，面条吸饱了汤汁，每一口都是享受。

周末在家试试看吧，保证全家人都爱吃！简单易做，营养美味，绝对是这个冬天你最该学会的一道暖心美食。