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11月15日下午，弥勒市第二届“弥勒工匠”非遗美食技能竞赛在红河水乡举行。

活动设置了卤鸡、羊汤锅、红糖冰糖、嗓子糖冬瓜蜜饯糖、手工卷粉、风吹豆豉、弥勒传统酿酒七个比赛项目，全市41户美食商家的73名选手同台竞技，为现场观众与游客献上一场别开生面的美食竞技盛宴。

大赛现场

下午14:00，美食技能竞赛活动正式开始。

据了解，本次大赛汇集了全市美食商家41户，选手73名。其中，卤鸡参赛商家13户、羊汤锅参赛商家6户、红糖冰糖参赛商家6户、嗓子糖冬瓜蜜饯糖参赛商家2户、手工卷粉参赛商家4户、风吹豆豉参赛商家6户、弥勒传统酿酒参赛商家4户。大赛评分采用盲评的形式，评分由专家打分和现场美食爱好者打分两部分组成，充分展现赛事的公平、公正。

卤鸡制作竞赛

卤鸡烹饪项目中，选手们从选鸡、腌制、卤制到摆盘全程一丝不苟，祖传卤料包经老汤浸润释放独特香味，鸡肉鲜嫩不柴、卤香入骨，再搭配上口感酥脆的酥肉，一口下去鲜香油润层层交织，尽显传统风味的匠心与地道。

参赛选手们分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

羊汤锅制作竞赛

羊汤锅烹饪项目中，各参赛选手充分展示精湛的刀工和烹饪技巧，将羊肉做出了清汤锅、黄焖锅、凉拌羊肉、羊肉凉片、羊肝……配以各色蘸料，一看就让人食指大动。

参赛选手们分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

风吹豆豉制作竞赛

风吹豆豉是弥勒人调味的“秘密武器”，其制作技艺蕴含着当地独特的发酵智慧，是不可或缺的风味非遗。选手们用风吹豆豉炖排骨、制作蘸水、腌制咸菜等，为菜品增添醇厚的复合风味，是刻在当地人味觉里的“家乡密码”。

参赛选手们分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

【弥勒十八菜商家参赛选手 李秋】：今天我们带来了三个菜品，分别是弥勒的传统手工卷粉、卤鸡和弥勒三宝，其中最具有代表意义的是弥勒三宝，它采用了本地的特产豆豉、炸肉、骨头参来制成。

手工卷粉制作竞赛

选手们做出的手工卷粉有白的、绿的、黄的、红的，包裹着各式各样的蔬菜，无论是搭配蘸料，还是做成凉拌卷粉，都能充分吸收调料风味，口感爽滑劲道。

参赛选手们分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

弥勒传统酿酒制作竞赛

选手们用本地特色酒腌制乳猪、鲜鱼、毛驴肉等食材，经过一番巧思烹饪，制作出一道道色香味俱全的特色美食。

参赛选手们分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

由于红糖

馓子糖冬瓜蜜饯糖

制作工艺耗时过长

赛事直接以成品展示品鉴的形式举行

红糖冰糖制作竞赛

在红糖赛区，各商家早已将参赛产品展示出来，有小碗红糖、元宝红糖、方块糖、红糖粥、红糖鲜花饼等，各式红糖品类让人目不暇接。

嗓子糖冬瓜蜜饯糖制作竞赛

在嗓子糖冬瓜蜜饯糖赛区，每根嗓子糖都裹上糖霜，冷却后形成外甜内脆的口感。冬瓜蜜饯糖既有冬瓜的清爽，又有糖的香甜，是解腻开胃的佳品。

竞赛结束后，工作人员热情邀请了观众和游客免费品尝参赛作品，大家拿起餐具品鉴，鲜香的滋味在舌尖蔓延开来，现场满是赞叹声。

竞赛场外摆满了摊位，卤鸡、羊汤锅、葡萄酒等美食，全都免费品尝，现场游人如织，热闹非凡。

【辽宁游客 迟小雨】：来到弥勒感觉这边的风土人情挺淳朴的，当地人都非常热情。卤鸡特别鲜嫩，口感特别好。这边风景也很有特点，我觉得弥勒是一个非常好的地方，我很喜欢这边，以后我还会再来。

颁奖现场

经过三个多小时的紧张比赛，各参赛队伍展示了高超的技艺，制作出了色、香、味俱全的弥勒传统美食，经过评委、大众评审团的现场品鉴、打分，当晚大赛迎来了颁奖环节。

"非遗美食技能竞赛特金奖”

火塘传说

红林小馆

马氏卤鸡

弥勒十八菜

王氏手工卷粉

弥勒金鼎大酒店

杨树生清真饭店

弥勒市熊海萍羊肉

红林毛驴馆灰堆酒

太平湖湖景餐厅2

太平湖清风浦餐厅2

弥勒市巡检老毕羊肉馆

中机供应链红河有限公司

个人参赛 毕蔡波

"非遗美食技能竞赛金奖”

小城味道

沈卫国卤鸡

天膳源酒楼

一家人私房菜

弥勒马氏卤鸡

云南弥勒红琳食府

产发集团星田餐厅

弥勒市茂丰食品厂

弥勒虹溪韩氏糕点

红林本草卤鸡小吃铺

弥勒市西三镇陈记羊肉馆

弥勒滇蔗园科技有限公司

弥勒市杨树生食品有限公司

弥勒市凹革老家餐饮服务有限公司

个人参赛 姜 兰

个人参赛 王云会

个人参赛 王金刚

"非遗美食技能竞赛银奖”

红林食府

红明羊肉

二马羊肉

虹溪天香斋糕点

弥勒卤香宜餐饮

弥勒市中以则酒厂

老弥勒地道家常菜

吃定你了张记卤汇

弥勒市御品糖食品厂

个人参赛 李永贵

"非遗潜力之星”

喜柿果物

胡桃花艺

花魁夫人

金鼎酒店1

老王印度飞饼

药膳传统炊锅

弥勒金鼎酒店2

宣食纪鲜肉炸鸡

小西二转角烧烤城

本次竞赛不仅是技艺的比拼，更是城市发展动能的汇聚。不仅为餐饮从业者搭建了交流展示的平台，更让卤鸡、羊汤锅等非遗美食走进更多人视野。

【弥勒市厨师烹饪行业协会会长 李红林】：在州庆期间，第二届“弥勒工匠”非遗美食技能竞赛通过交流与赛事活动，推动非遗美食记忆的传承与创新，让弥勒卤鸡的香、红糖的甜、葡萄饮品的醇，为弥勒旅游发展和地方经济建设注入更强劲的美食力量。

州庆还有两天

还没来弥勒的小伙伴们

快循着香气

打卡这些非遗美味~

总编/杨锐 责编/张云龙 值班编辑/孔德云 记者编排/刘璐 杨旋