本期专家：北京中医药大学东方医院治未病科 主治医师 李壮

寒风渐起，冬日来临，很多人已经开始琢磨“冬季进补”的大事。俗话说“冬季进补，来年打虎”，但您千万别大鱼大肉、人参鹿茸的“大补特补”，冬季食疗的真正智慧，还得是“清补慢调”。

这四字箴言，蕴含着中医平衡与和谐的深刻哲理。“清”意味着清理道路，在考虑补充之前，先要确保身体气血通道的畅通，尤其是要维护好脾胃的运化功能，避免使用滋腻碍胃之品；“补”是补充水谷精微等营养物质，强调平和地滋养身体真正所需，如精准的灌溉而非粗暴的填塞；“慢”是告诫我们养生需循序渐进，切忌急功近利，身体的吸收与转化需要时间沉淀；“调”则是最终目的，即通过饮食来调和阴阳气血的平衡，使身体回归到中和之态。

任何滋补之物，若没有健全的脾胃去运化吸收，都将是徒劳无功甚至反成负担。平日里不妨多食一些性质平和、健脾和胃益气的食物，比如熬一碗暖暖的山药粥，山药性味甘平，能平补肺、脾、肾三脏，缓缓滋养，最为妥帖。或是用茯苓、莲子、芡实等与谷物一同炖煮，这些食材能健脾祛湿，如同为身体扫除多余的垃圾，为后续的吸收做好准备。

若你平素畏寒怕冷、手脚冰凉、精神不振，多属阳虚或气血不足，可适当温补，例如炖一锅当归生姜羊肉汤，此方源自医圣张仲景，能温中补血、祛寒止痛，是冬季温补的典范。若你常感口干咽燥、皮肤干燥、心烦失眠，这多是阴液亏虚的征兆，此时的重点在于“滋阴”，而非温补，可以选择银耳、百合、黑芝麻、鸭肉等物，炖一盅银耳百合莲子羹，滋阴润肺，安抚虚烦。若是面部油腻、口干口苦、身体困重、大便黏滞不畅的痰湿或湿热体质者，可常用白萝卜、冬瓜、薏米、陈皮等物，煮水代茶饮，具有理气健脾、燥湿化痰之效，让身体恢复清爽。

同时，在烹制各种滋补膳食的过程中，放入几片生姜、几段葱白，能散寒通阳，防止滋补之品壅滞气机；加入一小撮陈皮，能理气健脾，使吸收、运化更为顺畅；放几颗山楂，能消食化积，尤其适合与肉类同炖，助其消化。这些小小的“引子”，如同智慧的向导，引领滋补之力去往该去的地方。通过“清补慢调”之法，让我们安然度过一个温暖而健康的冬天，为来年的春生夏长蓄积充沛而和谐的能量。

温馨提示：食物不能代替药物治疗，如有不适请线下就医。