秋冬两季，天气变化非常明显，天气凉爽，容易导致手脚着凉，除了多喝一些补血香甜的汤汁以外，其实餐桌还有一些补血的食材，今天分享一种有着穷人“燕窝”之称的野菜——地皮菜，看起来脏，营养价值却不低，常吃能够补血益气，调理身体，让身体更加健康。藏在身边穷人的“燕窝”，每天炒一盘，补血益气，肌肤越来越红润。

【地皮菜炒鸡蛋的烹饪食谱】

烹饪食材明细：选择一些新鲜的地耳菜（一般农村潮湿地区到处都是，但是一定要清洗干净），几个小米椒，食盐和小苏打少许，4个新鲜土鸡蛋，香油适量，白醋若干，香油和香葱少许。

难度分析：地皮菜需要反复清洗，还需要控干水分，炒这道菜需要烹饪方法。

烹饪第一步：将采摘回来的地皮菜去掉根部，然后将地皮菜放在器皿里，加上一些食盐，然后加上一些小苏打，然后搅拌一会儿，食盐可以吸附表面的有害物质，还可以起到杀菌的作用。

烹饪第二步：将地皮菜切成若干小段，小米椒切掉尾巴，清水洗净切成小段，大蒜切成细末，将地皮菜清理干净，控干水分备用。

烹饪第三步：准备把4个鸡蛋打入碗中，分别加上一些清水，一些白胡椒粉，撒上若干食盐，滴上白醋和香油，用筷子用力搅散。

烹饪第四步：起锅加上食用油，热锅烧5成后，然后把蛋液倒在锅底，用锅铲翻面，等待鸡蛋液全部成块，两面成型，快速炒散，出锅。

烹饪第五步：起锅烧若干食用油，分别下一些小米椒段和蒜末，然后倒入地皮菜快速煸炒，将地皮菜开始炒软。

烹饪第六步：快速煸炒1分钟左右，然后加上鸡蛋块炒一会儿，地皮菜有一股香味。

烹饪第七步：分别加上食盐，一些白胡椒粉，滴上香油，快速煸炒一会儿，最后撒上若干葱段，这道色泽鲜艳，营养丰富的地皮菜吃法出锅了。

小贴士：地皮菜是一种野生的藻类食材，多以野生为主，主要生长在潮湿的环境，所处的环境非常脏，地皮菜根部含有很多脏东西，地皮菜需要反复清洗，需要将地皮菜放在器皿里，然后加上食盐和食用小苏打，食盐既具有杀菌和吸附毒素的作用，地皮菜清水清洗干净，这样吃起来特别安心。

其次：地皮菜炒蛋做法特别简单，需要先调配好蛋液，记得一定要搅散，加上清水保持鸡蛋液口感，调入食盐和一些白醋，让蛋液没有腥味，而且吃起来特别香，记得中小火炒鸡蛋，后炒地皮菜，将两者炒一会儿，加上小米椒帮助改善胃口，最后调入一些佐料，等待两者煸炒均匀，这道香气扑鼻的地皮菜炒蛋做好了。

推荐语：地皮菜又称作雷公屎，是一种可以食用的藻类物质，长得像木耳，地皮菜含有一些蛋白质，铁和磷元素，搭配鸡蛋是绝配，营养特别充分吸收，能够为家里人补充营养，铁元素可以起到造血功能，起到补血益气，强身健体的目的，堪称天然的“燕窝”，女性要多吃它。

地皮菜虽然看起来特别脏，吃起来非常柔软，芳香扑鼻，营养价值特别高，你们掌握这盘地皮菜的做法？

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