在寒冷的冬日，免疫力就是我们抵御疾病的坚固防线。而美味又营养的家常菜，就是增强免疫力的秘密武器。下面，就为大家带来8道能提升免疫力的家常菜品及其详细做法，让我们在享受美食的同时，为身体注入满满的能量。

一、黄焖鸡

所需食材：鸡腿3只（约700克）、干香菇8朵、土豆1个、青红椒各半只、姜片5片、黄豆酱1大勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖8粒、料酒1勺。

步骤：

1. 鸡腿剁大块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇净黑沫，捞出用温水冲洗，去腥不收缩。

2. 干香菇40℃温水泡发20分钟，留第一遍香菇水备用，土豆切滚刀块后清水浸泡防氧化。

3. 锅中少油，下冰糖最小火炒至枣红色，立刻倒入鸡块翻炒，糖液均匀包裹，上色比酱油更亮。

4. 加姜片+黄豆酱炒香，沿锅边淋2勺生抽、半勺老抽，酱香味被热油激出，厨房瞬间“开挂”。

5. 倒入香菇与泡发的原汤，没过鸡肉2/3，大火煮沸后盖盖，最小火焖15分钟，让氨基酸尽情释放。

6. 加入土豆块再焖8分钟，汤汁略稠时开盖收汁，用铲子轻推避免糊底，土豆边缘起沙即可。

7. 起锅前放青红椒块，翻拌5秒断生，颜色跳脱，汤汁挂勺，连砂锅一起端桌，热气“咕噜”冒泡。

二、香辣牛肉丸

【食材】

牛肉丸、青红椒、蒜末、蚝油、辣椒面、生抽

【做法】

1.牛肉丸切成厚片，热油煎至两面金黄微焦

2.放入蒜末爆香，加入青红椒圈炒出香味

3.倒入煎好的牛肉丸，加入1勺蚝油提鲜

4.撒入适量辣椒面，加半勺生抽调味

5.大火快速翻炒均匀，让调料裹匀食材

三、孜然豆芽青椒炒肉末

准备食材：肉末、豆芽、青椒、孜然粉、辣椒面

做法步骤：

1、准备一斤绿豆芽，清洗干净后捞出沥干水分。准备半斤牛肉末，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入肉末，煸炒至变色，加入1勺孜然粉、1勺辣椒面，翻炒出香味。

3、放入绿豆芽和青椒丝，加入1

四、爽口猪肝炒黄瓜

食材准备：新鲜猪肝300克、黄瓜2根、泡椒10克

烹饪过程：

1. 猪肝切薄片流水冲洗10分钟

2. 用牛奶浸泡20分钟去腥

3. 黄瓜去芯切菱形片，加盐腌制

4. 猪肝沥干后加速效腌料抓匀

5. 热锅热油快速滑炒猪肝盛出

6. 爆香泡椒和蒜末

7. 放入黄瓜片大火翻炒

8. 加入猪肝和调味汁快速炒匀

五、木耳炒白菜

所需食材：白菜300g（帮叶分开）、干木耳15g、五花肉50g、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、糖一指尖、香醋半勺、食用油2勺。

步骤：

1. 木耳别用热水泡，温水里加小勺盐，再放木耳，水没过木耳，压个盘子，10分钟就发得肥厚，根部那点硬蒂剪掉，撕成适口小块。

2. 白菜拦腰切两段，帮子用刀斜片成薄片，叶子手撕大片，分开放，炒的时候先下帮后下叶，火候才一致。

3. 五花肉冷冻10分钟更好切，薄片越薄越香，热锅凉油，肉片下锅别急着翻，让油慢慢把肥肉里的油逼出来，表面微卷时蒜片辣椒再下锅，香味“轰”一下就出来。

4. 白菜帮下锅，大火快炒1分钟，帮子边缘变半透明时，沿锅边淋半勺香醋，醋遇热油激出酸香，白菜帮脆得能听见“咔嚓”。

5. 木耳下锅前用厨房纸挤挤水，不然锅里“噼里啪啦”炸油星，炒1分钟，木耳开始“啪啪”响，说明水分收得差不多。

6. 白菜叶这时才下锅，叶子软得快，炒30秒就塌秧，生抽蚝油盐糖一起调好倒进去，锅气最旺时淋料，酱汁能均匀裹住每片菜叶。

7. 出锅前别关火了，把锅端起来颠两下，让菜和木耳在空翻个跟头，余温把酱汁收亮，装盘后白菜叶还绿得发亮，木耳油润黑亮。

六、菠萝牛肉粒

食材：牛肉200克，菠萝100克，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙。

制作过程：

1. 处理食材：牛肉切粒，用料酒、淀粉和生抽腌制15分钟；菠萝切同样大小的块，用盐水泡一下去涩。

2. 炒牛肉：锅中倒油，中高火加热，放入牛肉粒快速翻炒至变色，约3分钟。捞出备用。

3. 加入菠萝：同一锅中，放入菠萝块，中火翻炒2分钟，出汁后加少许糖调味。

4. 混合出锅：将牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀即可。总时间约10分钟。

七、紫菜虾丸汤

所需食材：鲜虾仁300g、前腿肥肉30g、蛋清1个、紫菜10g、葱白1根、姜3片、盐2g、白胡椒1g、玉米淀粉5g、香油几滴、清水800ml。

步骤：

1. 虾仁去沙线后用刀背拍散，再粗剁几下，保持颗粒感；肥肉切小丁，与虾混合，加入蛋清、盐、白胡椒、淀粉，顺一个方向搅200下至起胶。

2. 葱白切段、姜切片，与清水清水一起入锅，小火煮5分钟做成葱姜水，放凉备用。

3. 把葱姜水分三次倒入虾泥，每次吸收后再加，最终呈光亮弹润状态，静置10分钟。

4. 手心沾冷水，用虎口挤出直径2cm的虾丸，勺子接住放入冷水盆中，全部挤完后静置定型。

5. 另起锅烧800ml清水至70℃转小火，保持“虾眼水”状态，将虾丸轻轻滑入，全部下完转中火，煮至浮起续煮1分钟。

6. 紫菜撕小片，用汤勺压入汤中，烫10秒即可，加盐、白胡椒调味，滴几滴香油增香。

7. 关火后撒葱花，连汤带丸盛入预热的碗中，趁热喝，虾丸弹、紫菜鲜，一碗下去全身暖。

八、肉饼蒸蛋

所需食材：猪前腿肉200g、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒½勺、白胡椒粉少许、盐¼勺、糖½勺、香油1勺、清水3勺、葱花适量。

步骤：

1. 猪肉去皮，先切小丁再剁碎，三分肥七分瘦，口感最嫩。

2. 肉末加生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉，顺一个方向搅2分钟，让胶质充分释放。

3. 加3勺清水，继续搅至完全吸收，肉末发亮，这是多汁的关键。

4. 把肉末平铺在深盘里，厚度2cm，用勺背压紧、表面抹平。

5. 鸡蛋打在肉饼中心，轻晃盘子让蛋清自然流向四周，蛋黄居中。

6. 水开后入锅，盖一个小碟防落水，大火蒸10分钟，关火焖3分钟。

7. 出锅滴香油，撒葱花，趁热划开蛋和肉，蛋液拌肉汁超下饭。

这8道家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，能有效提升我们的免疫力。在寒冷的冬日，让这些美食温暖我们的身心，守护我们的健康。