每次做这道菜，我家小朋友就眼巴巴守在厨房门口，那股香气飘出来的时候，谁都忍不住要偷尝一块！要说主角啊，不是那块肥瘦相间的五花肉，而是用纯正农家红薯淀粉做出来的红薯肉。

红薯淀粉真是个宝藏食材，平时不起眼地待在厨房角落，可一旦遇上水，在锅里那么一搅一煎，瞬间变身成诱人的肉饼。切成小块后，它们就像海绵宝宝一样，等着吸收所有美味精华。

最妙的是那块五花肉，在热锅里慢慢煸出油脂，滋滋作响的声音听着就馋了。这时候再把红薯肉倒进去，让每一块都裹上肉香和酱汁，加点开水那么一焖，奇迹就发生了——红薯肉变得软糯Q弹，却又不会烂糊，咬下去满口都是精华汁水。

从营养上来说，红薯本身就是个好东西，富含膳食纤维和维生素。用少油的方式烹饪，既保留了食材的原味，又健康不少。红薯肉可以随意搭配，素炒清爽，配上五花肉解馋，放在红烧肉里更是绝配。

这道菜最让人惊喜的是，看似普通的食材，组合起来却能产生如此美妙的味道。而且做起来真的没那么多讲究，每次我做出来的肉饼厚度可能都不一样，但每次都很好吃，这才是家常菜的魅力所在。

如果你家也有包闲置的红薯淀粉，真的可以试试这个做法。相信我，一旦尝过，你就会明白为什么在我家，这盘菜里的红薯肉饼总是比肉先光盘！

【制作配料】红薯淀粉1碗 清水一碗半 五花肉一块 白胡椒粉适量 姜粉适量 生抽2勺 老抽1勺半 海盐一勺 蒜苗1把

【制作方法】

1、准备一碗红薯淀粉，这里要纯的红薯淀粉，最好是农家的纯红薯淀粉。大概比例是1:1.5，混合搅拌均匀，热锅凉油，再把淀粉水倒进去，不停的搅拌，成团之后按压成一个饼，煎至两面微微焦黄色，出锅切成小块就可以；尽量按压薄一点，我第一次做有点厚了，但是口感还是不错的！

2、五花肉切成薄片，不加油，热锅下锅，把五花肉煸炒出油脂，这样炒出来的菜不腻还好吃，五花肉煸炒至金黄色，油脂也足够了；

3、加入葱蒜炒香，再加入一个八角提味，加入这些调料：白胡椒粉适量 姜粉适量 生抽2勺 老抽1勺半，炒至上色，可以加点料汁水或者料酒去腥增香；

4、加入没过食材的开水，再把红薯肉饼加进去，加入一勺海盐，中小火焖10来分钟；

5、食材断生，然后红薯也基本入味了，收收汁然后加入一把蒜苗翻炒均匀即可出锅；

6、这个红薯肉饼可以素炒，也可以加五花肉像我这样炒，也可以加在红烧肉里炒，它的口感是软糯Q弹，很有嚼劲，加上调料和肉的汁水焖过，真的很好吃！我家这一盘，红薯比肉还抢手，小朋友也很爱吃这个！你们一定要去试试！

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