小雪节气一过，天气明显转凉，北风呼呼地吹，这时候咱们的饮食也得跟着调整调整了。老一辈常说，冬天要“藏”，更要“补”，但补也得讲究方法。像鸭肉偏凉、羊肉偏燥，吃多了容易让身体不舒服。那该吃啥呢？今天给大家推荐3样温和滋补的肉类，搭配家常做法，暖身养胃还不怕上火！

一、牛肉——补气强身，暖胃不燥；推荐食谱：酸汤肥牛

牛肉性温，富含蛋白质和铁元素，既能增强体力，又能促进血液循环，是冬季养胃补气血的好选择。搭配酸甜开胃的西红柿和金针菇，做成热腾腾的酸汤肥牛，一碗下肚，浑身都暖了！

1. 牛肉片（肥牛卷）焯水捞出备用；西红柿去皮切小块，金针菇洗净去根，蒜切末，小米辣和泡椒切圈。

2. 锅里放油，爆香蒜末、小米辣和泡椒，加西红柿炒出汤汁，倒适量清水煮开。

3. 放入金针菇煮软，再加牛肉片，淋一勺白醋、少许盐和糖调味，煮1分钟撒葱花即可。

点评：这锅酸汤肥牛，汤鲜肉嫩，酸辣开胃，金针菇吸饱了汤汁，牛肉片滑溜不柴。冬天来一碗，暖胃又提神，全家人都爱吃！

二、鸡肉——温和滋补，增强免疫；推荐食谱：豆腐皮炖鸡

鸡肉性平，高蛋白低脂肪，容易消化吸收，对脾胃虚弱的人特别友好。搭配豆腐皮红烧，豆腐皮吸满鸡汤精华，软糯入味，营养也更全面。

1. 半只鸡洗净，切小块，焯水捞出；豆腐皮切宽条，温水泡软。

2. 热锅凉油，放姜片、葱段、八角炒香，加鸡块煸炒至微黄，淋入料酒、生抽、老抽上色。

3. 加开水没过鸡块，小火炖40分钟，放豆腐皮再炖10分钟，最后加盐、糖调味，大火收汁。

点评：鸡肉鲜美，豆腐皮饱含汤汁，吃起来比肉还香！这道菜做法简单，营养却一点不马虎，尤其适合老人和孩子，增强抵抗力少感冒。

三、鱼肉——高蛋白低脂肪，健脑养胃；推荐食谱：酱焖鲅鱼

鱼肉肉质细腻，富含优质蛋白和多种微量元素，冬季吃能健脾养胃，还不怕长胖。酱焖鲅鱼咸香下饭，鱼肉紧实，汤汁浓郁，配米饭绝了！

1. 鲅鱼切段，用葱姜料酒腌10分钟；准备豆瓣酱、蒜片、姜片。

2. 锅里多放点油，鲅鱼煎至两面金黄盛出。

3. 底油爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，放鲅鱼，加热水、生抽、糖，中小火焖10分钟，最后大火收汁撒香菜。

点评：酱香浓郁，鱼肉鲜嫩不腥，吃起来超满足！鲅鱼价格亲民，营养却一点不打折，冬天常吃能补虚强身，脑子也更灵活。

小雪后饮食，记得“温和”二字最关键。牛肉、鸡肉、鱼肉，这三样轮流上桌，搭配家常做法，既能养脾胃、强免疫，又不怕燥热上火。天气越冷，越要吃得舒服，身体棒棒，整个冬天少生病！

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