降温的日子里，还有什么比吃上一顿热乎的饭菜更幸福的事呢？今天就给大家分享8道家常热乎菜的详细做法，让你在寒冷中每天换样吃，超满足！

一、酸辣腌莴苣

准备食材：莴苣、干辣椒、花椒、蒜、白糖、盐、陈醋、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备两根新鲜莴苣，去皮后洗净，先竖刀切成薄片，再改刀切成细丝。切好的莴苣丝放入大碗中，加入一勺盐，拌匀后腌制10分钟，将腌出的水分倒掉，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2、蒜拍碎切成末，干辣椒剪成小段，花椒洗净沥干水分备用。

3、起锅烧油，油温五成热时，放入干辣椒段和花椒，小火慢炸，炸出香味后离火，将热油过滤，辣椒花椒沥干油备用。

4、在莴苣丝中放入蒜末、炸好的干辣椒段和花椒，加入1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋、少许香油，最后将热油淋在调料上激发香味。

5、用筷子拌匀，让调料充分与莴苣丝融合，静置5分钟入味，装盘即可食用。

二、香煎带鱼

食材列表：用400克带鱼段、2勺料酒、1勺姜片、少许盐和胡椒粉，以及面粉适量。

制作过程：

1. 带鱼用料酒、姜片、盐和胡椒粉腌15分钟去腥。

2. 腌好后，轻轻拍一层面粉，这能形成脆皮，防止煎时粘锅。

3. 平底锅倒油，烧热后放带鱼，中小火每面煎4-5分钟，直到金黄酥脆。火太大容易外焦里生。

4. 煎好后出锅，可以挤点柠檬汁提鲜。总用时约25分钟，海鱼的鲜美完美释放！

三、爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼300克、青红椒各1个、姜末1小勺、蒜末1小勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 鱿鱼切圈或花刀，青红椒切块。鱿鱼用料酒腌制10分钟。

2. 热锅倒油，大火加热，放入姜末和蒜末爆香（约30秒）。

3. 加入鱿鱼和青红椒，快速翻炒2-3分钟。鱿鱼变卷曲即可。

4. 淋入生抽，炒匀出锅。大火快炒锁住鲜味，口感弹牙！

四、菌菇豆腐蛋花汤

食材

鸡蛋、香菇、豆腐、青菜、午餐肉

步骤

油热将鸡蛋煎熟炒散。

倒入开水煮开。

加入香菇、午餐肉、豆腐，煮 5 分钟。

加入青菜，加 1 勺生抽、小半勺盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。

五、梅干菜焖鸡爪

食材：鸡爪10个，梅干菜30克，干辣椒面一勺，生抽两勺，盐和鸡精少许。

做法：

1. 鸡爪剪指甲，冷水下锅焯水后洗净。

2. 梅干菜泡软铺在锅底，放上鸡爪，加干辣椒面、生抽和一碗水。

3. 大火烧开转小火焖40分钟，中途翻动防止粘底。

4. 尝汁调味，加盐和鸡精，大火收汁到浓稠～

六、芹菜炒鸡胸肉

食材列表： 准备1块鸡胸肉（约200克）、1小把芹菜、胡萝卜少许、姜蒜、还有生抽、料酒、淀粉和胡椒粉。

制作过程：

1. 处理鸡肉： 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。芹菜切段，胡萝卜切丁。

2. 滑炒鸡丁： 热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色熟透，盛出。

3. . 炒蔬菜： 锅里留底油，爆香姜蒜，下芹菜和胡萝卜丁，翻炒至断生。

4. 混合： 倒入炒好的鸡丁，加少许生抽调味，翻炒均匀即可。低脂高蛋白，是健身减脂朋友的完美选择。

七、素毛肚拼肥牛

食材清单：

素毛肚（或千张）150克、肥牛卷200克、豆芽100克、蒜末1勺、辣椒粉1勺、香菜少许、生抽2勺、蚝油1勺、花椒粉半勺。

制作过程：

1. 素毛肚切丝，和豆芽一起焯水1分钟捞出，铺在碗底。肥牛卷烫到变色（大约30秒），捞出来放在素毛肚上。

2. 调酱汁：碗里放蒜末、辣椒粉、花椒粉，淋上热油激出香味。再加生抽和蚝油搅匀。

3. 把酱汁浇在肥牛和素毛肚上，撒点香菜。吃之前拌一拌，麻辣鲜香，口感丰富！烫肥牛时水要滚开，时间不能长，否则容易老。

八、豆腐娃娃菜汤

所需食材：嫩豆腐1块、娃娃菜2棵、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 娃娃菜洗净，切成小段；嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻，防止碎裂。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入娃娃菜段，煮至娃娃菜变软。

4. 加入豆腐块，用勺子轻轻推动，让豆腐受热均匀，继续煮3分钟。

5. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。

6. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。

7. 出锅前撒上葱花，增加香气和色彩，即可盛出享用。

这8道热乎菜做法简单，营养丰富，在降温的日子里，赶紧动手做起来，给家人带来满满的温暖吧！