原创家庭自制酸菜鱼做法，肉质细嫩，汤汁浓郁，好吃下饭，果断收藏！_美食料理

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2025-11-24 08:02:42

标题：家庭自制酸菜鱼做法，肉质细嫩，汤汁浓郁，好吃下饭，果断收藏！

在忙碌的生活中，我们总是渴望一顿简单却美味的家常菜。今天，我要分享一个简单又美味的家庭自制酸菜鱼的做法，让你在家也能享受到正宗的川味酸菜鱼。

首先，我们需要准备新鲜的鱼肉、酸菜、生姜、大蒜、葱、辣椒等材料。鱼肉要选择新鲜的草鱼或者黑鱼，切成薄片备用。酸菜要选用四川特产的泡椒酸菜，这样酸菜的味道会更加浓郁。

接下来，我们将鱼肉用盐、料酒、淀粉腌制片刻，这样可以让鱼肉更加嫩滑。腌制好的鱼肉裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中留底油，加入切好的生姜、大蒜、葱段和干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

当汤汁变得浓郁时，将炸好的鱼肉轻轻放入锅中，用筷子轻轻推动，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

这道酸菜鱼肉质细嫩，汤汁浓郁，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。如果你也喜欢这样的美食，不妨尝试一下这个家庭自制酸菜鱼的做法吧！