息烽阳朗辣子鸡：百年匠心铸就舌尖美味_美食料理

创始人

2025-11-24 09:22:20

11月21日，时近中午，黄南武阳朗辣子鸡鹿冲路店周围香味四溢。店内两大口铁锅里，正在翻炒的辣子鸡色泽金黄，软糯粝骨。

“口感香辣软糯，配上浸满油香的蔬菜，美味至极。”现场品尝后，店里的游客赞不绝口，临走时纷纷要求带几斤回家给家人品尝。

黄南武阳朗辣子鸡起源于息烽县永阳街道阳朗村，至今已有40多年历史，其制作技艺更是可以追溯到180多年前，是息烽县的美食名片之一。

“黄南武阳朗辣子鸡之所以广受欢迎，得益于其独特的制作方法。”店长程迪莉介绍，黄南武阳朗辣子鸡从选料到腌制再到炒制都十分讲究，恰到好处的火候更是让鸡肉外焦里嫩，每一步都考验着掌勺师傅的功夫。

1979年，其创始人黄南武在原210国道旁的阳朗街上摆摊推销自制的辣子鸡，因鸡肉味道鲜辣可口，口感嫩滑软糯，在南来北往的食客口耳相传之下，阳朗辣子鸡声名远播。

在黄南武的推广下，阳朗辣子鸡逐渐成为贵州著名美食，仅在息烽当地就有20余家“阳朗辣子鸡”店，甚至形成“阳朗辣子鸡一条街”。

带动阳朗辣子鸡闯出名气后，眼光长远的黄南武并不满足，她开始谋划一条辣子鸡产业化发展道路。

2015年，抢抓息烽县出台政策扶持辣子鸡产业的机遇，她顺势成立黄南武辣子鸡食品有限公司。2017年，随着公司1.3万平方米加工厂正式投产，黄南武阳朗辣子鸡实现“厂房+门店”生产模式。

“现在黄南武阳朗辣子鸡不仅是远近闻名的美食，更是深受游客喜爱的特色伴手礼。”程迪莉告诉记者，如今，真空包装辣子鸡通过线上线下销售模式，在畅销省内的同时，还销往全国各地。

贵州日报天眼新闻记者谌思宇

编辑罗昌

二审杨唯

三审胡丽华

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