【题记】10月，朱永松的《中华24节气养生宴伊尹文化传承美食菜谱》发布，研究朱永松的烹饪和著述人生，可以发现清晰的社会观的烹饪教育思路，特撰写此文。

“民以食为天，食以安为先。”5000年来人类饮食从自然原始的阶段进入了现代烹饪时代。烹饪文明反映了人类适应社会，保持身心健康和发展饮食文化的追求。中国“烹饪”一词最早现于《周易·鼎》，3000年来中国逐步建立世界领先的烹饪科学和文化。还发展出了令世界刮目相看的门类齐全选贤进能的烹饪师承传授系统。

厨梦八方 食行中国

以一家传统的百年老店为例，学徒要从扫地洗碗做起，然后学习切菜配菜再到上灶炒菜。全程学徒时间长达9年。如果选择自办餐饮店，就需要学习更多的技能、服务及相关的经营知识甚至要读MBA，然后才能取得事业上的成功。通常来讲，一名现代名厨师是有追求的，如成为名师、研发名菜、提携后学、建立品牌、游历山川、参与赛事、访问师友、享受生活等等。来自于乡野的初中学历的厨师朱永松矢志于学，初心不改，始终对学问保持着浓厚的兴趣，求学于殿堂级大师，积极弘扬儒厨文化，传播中华美食文明，笔耕不辍。近年发起的《中华美食三人行》活动，走遍大半个中国，以亲身实践和见闻助长学识，影响和教育一大批厨行人和美食爱好者。从校园走向厨房，从少年成为厨师，从掌勺人成为执笔者，从书斋走向神州……朱永松以通达庙堂和社会的智慧践行烹饪教育理念。

厨行崛起 文化中餐

21世纪以来，随着人们生活水平和质量的提高，“黄金周”时代的到来，公众假期的增多，旅游业发展壮大起来，餐饮业成为许多省市和地方经济的重要支柱。餐饮业发展的同时，厨师的需求量也大大增加。在这样的时代背景下，厨师培养周期缩短，走向社会的厨师增多，面向社会的烹饪教育适应市场形势发展起来。

著名教育家张伯苓非常重视教育与社会的关系。他主张教育要适应社会的需要，中国教育要认识中国，服务中国，以中国历史和中国社会为背景，以解决中国社会问题为目标。教育目的不能仅在个人，在谋全社会的进步。积累自己的厨行实践、观察和思考。朱永松写出了《饮食厨房管理细节》、《餐饮楼面管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《餐饮赢在出品胜在定位》、《中华24节气养生宴伊尹文化传承美食菜谱》等书籍，这些书籍的出版反映了朱永松面向社会和帮助厨行人提高经营管理能力治学著书育人的理念。

六百食录 大师之味

2015年来，朱永松赴上海、山东、江苏、浙江、新疆等地参加了一系列美食节活动。近年来发起的《中华美食三人行》短视频节目活动举办了600多期，考察了各地名店美食和风土人情，带动了厨行人研究、传播和发展中华美食文明和文化。教育家经亨颐曾说：“愿为社会做马牛。”朱永松大师的人生经历说明普通人也是有机会成才的，人进入社会需要适应社会，在生存和发展的道路上走向成功。这和教育家陈鹤琴提出了活教育观念如出一辙：“做人、做中国人、做世界人”，既在于培养具有这些条件的“人”、“中国人”、“世界人”。

朱永松用勺烹饪思之食，用笔写下行之文，用行动酿出大师味。市场经济环境下，社会教育体系不可或缺，建立21世纪社会观的烹饪教育体系是历史的使命，朱永松在历史的洪流中承担责任不辱使命负重前行……