谁说鱼皮只能进垃圾桶？

处理鱼的时候，你是不是习惯性地把鱼皮扔掉？那你可亏大了！

鱼皮富含胶原蛋白，口感独特，只要用对方法，它能变成让人欲罢不能的美味。

今天就教你5种鱼皮的惊艳做法，保证让你重新认识这个被低估的食材！

一、爽口鱼皮拌青瓜——开胃凉菜首选

特点：酸辣开胃，爽脆Q弹，夏日绝配

做法：

1. 鱼皮洗净，用开水烫10秒立即过冰水
2. 切成细条，加盐、料酒腌制10分钟
3. 黄瓜切丝垫底，放上鱼皮
4. 加入蒜末、小米辣、香菜段
5. 淋入生抽、香醋、香油、少许糖，拌匀即可

秘诀：烫鱼皮时间不能长，否则影响爽脆口感。冰水激一下是关键！

二、香酥椒盐鱼皮——追剧零食新宠

特点：香酥可口，椒香四溢，停不下来

做法：

1. 鱼皮切小块，用姜片、料酒、盐腌制
2. 调制脆浆：淀粉与面粉1:1，加鸡蛋和适量水
3. 鱼皮裹上脆浆，入七成热油温炸至定型
4. 捞出沥油，升高油温复炸至金黄酥脆
5. 撒上椒盐粉、辣椒粉、白芝麻

创新吃法：可以搭配番茄酱、甜辣酱，或者直接当零食，比薯片还过瘾！

三、鱼皮饺子——惊艳全场

特点：外皮Q弹，馅料鲜美，创意十足

做法：

1. 鱼皮用搅拌机打成茸，加少量淀粉和蛋清
2. 揉成光滑的面团，醒发20分钟
3. 制作馅料：猪肉末、虾仁、韭菜末调味
4. 将鱼皮面团擀成饺子皮，包入馅料
5. 水开后下饺子，煮至浮起即可

独特之处：鱼皮做的饺子皮更加Q弹有嚼劲，营养价值也更高。

四、鱼皮沙拉卷——轻食新选择

特点：清新爽口，低卡健康，颜值在线

做法：

1. 整张鱼皮焯水后过冰水，保持完整
2. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切细丝
3. 米饭加入寿司醋拌匀
4. 鱼皮铺平，放上米饭和蔬菜丝
5. 卷成紧实的卷，切段装盘

蘸料推荐：泰式甜辣酱、日式芝麻酱或者简单的生抽芥末都很搭。

五、鱼皮辣炒年糕——韩式风味

特点：软糯Q弹，甜辣过瘾，风味独特

做法：

1. 鱼皮切条，年糕切片，焯水备用
2. 锅中放油，炒香韩式辣酱和蒜末
3. 加入鱼皮和年糕翻炒均匀
4. 倒入适量水，煮至汤汁浓稠
5. 加入白菜、洋葱等配菜，撒上芝麻

美味贴士：可以加入芝士片，融化后拉丝效果更诱人！

鱼皮处理小贴士

去腥技巧：

• 用盐搓洗后再用清水冲洗
• 焯水时加入姜片、料酒
• 冰水浸泡能让鱼皮更爽脆

选购要点：

• 选择新鲜鱼的鱼皮，色泽鲜亮有弹性
• 避免选择过厚的鱼皮，影响口感
• 冷冻鱼皮需要完全解冻后再使用

保存方法：

• 短期使用可冷藏保存
• 长期保存需冷冻，但要尽快食用

鱼皮富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

同时含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

相比其他零食，鱼皮的热量较低，是减肥期间的好选择。

下次处理鱼的时候，别再把鱼皮当垃圾扔掉了。这些简单又美味的做法，能让这个被忽视的食材华丽变身。无论是宴客还是家常，都能展现出你不俗的厨艺品味。

美食的世界里，从来没有废料，只有尚未被发掘的潜力——鱼皮就是最好的证明。从今天起，给这个被低估的美味一个机会，它定会回报你意想不到的味觉惊喜！