软糯香甜糖不甩：记忆中的广式老味道_美食料理

软糯香甜糖不甩：记忆中的广式老味道

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2025-11-24 16:43:25

软糯香甜的糖不甩是广东地区的传统小吃，那圆润饱满的糯米团子在糖浆里翻滚后裹满香气，口感绵密中带着韧劲，成为许多人记忆里温暖的存在。这道点心制作过程并不复杂，所需材料也简单寻常，主要需要糯米粉和片糖，辅以花生碎和芝麻增添风味。

制作时先将适量糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑柔软的面团。面团需要稍微柔软些，这样做出来的糖不甩才会更加软糯。接着将大面团分成均匀的小剂子，放在掌心搓成圆溜溜的小球，全部完成后在表面撒少许干糯米粉防止粘连。

煮制的过程需要些耐心，锅中烧开水后调至中火，将糯米丸子轻轻放入，待丸子浮起后再煮两三分钟即可捞出，放入凉开水中浸泡片刻，这样能让丸子更加Q弹。与此同时可以开始熬制糖浆，选用片糖是因为它比普通白糖多了份独特的焦香，将片糖块放入锅中加少量水，小火慢慢熬煮至糖完全融化并变得略微粘稠，这时把沥干水分的糯米丸子倒入糖浆中，轻轻晃动锅子让每个丸子都均匀裹上糖衣，继续小火煮两分钟左右让糖味渗入。

装盘后撒上提前备好的花生碎和芝麻，花生需要先炒香去皮，再用擀面杖碾成细碎颗粒，与焙香的芝麻混合，这样撒在糖不甩上既能增加口感层次，又带来了坚果特有的香气。有些做法还会搭配少许姜丝，增添一丝辛辣风味来平衡甜度。

糖不甩最好趁热食用，那时糯米丸子保持着最佳的软糯状态，糖浆尚未完全凝固，轻轻咬开，外层的香甜与内里的柔韧交织在一起，花生的酥脆和芝麻的醇厚在唇齿间绽放出丰富的滋味。

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