肝脏是人体重要的解毒器官，养护肝脏至关重要。今天就为大家带来8道越吃肝越干净的菜，不仅能排肝毒、降火润肺，还能让你睡眠变好，人更精神。下面就来详细介绍它们的做法。

一、泡椒鲫鱼

【食材】

鲫鱼、泡椒、小米辣、姜蒜、生抽、老抽、辣椒粉

【做法】

1.鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，煎至两面金黄。

2. 爆香泡椒、小米辣和姜蒜，加入所有调味料炒出香味。

3.倒入清水大火煮开，放入煎好的鲫鱼转中小火慢炖。

4.煮至汤汁，变得浓稠，最后加入胡椒粉与白糖来提鲜。

二、辣椒火腿肠

食材：火腿肠3根切花刀，线椒5根切段，孜然粒1勺，辣椒面1勺，白芝麻2勺。

制作过程：

1. 火腿肠切深浅一致的刀花，注意不要切断——这样受热后会自动开花

2. 少油煎火腿肠至刀花绽开，表面起脆壳盛出

3. 原锅爆香线椒，撒入所有干香料炒出香味

4. 放回火腿肠快速颠锅拌匀

5. 沿锅边淋入少许生抽提鲜，出锅前撒芝麻。切花刀时在火腿肠两侧垫筷子，就能完美控制切割深度！

三、茄子炒土豆

所需食材：茄子2个、土豆1个、青椒1个、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、白糖半勺、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 把茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中，加入少许盐浸泡一会儿，防止茄子氧化变黑，捞出后挤干水分，撒上少许淀粉拌匀，这样炸制时茄子能少吸油。

2. 土豆去皮，同样切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。

3. 青椒去籽，切成小块；大蒜和生姜切成末。

4. 锅中倒入较多食用油，油温六成热时，放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油；接着放入茄子块炸至变软，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

6. 加入青椒块翻炒几下，再放入炸好的土豆和茄子，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒至食材入味即可出锅。

四、南瓜山药小米粥

食材：南瓜、山药、红枣、小米、枸杞

做法：

1. 将南瓜、山药切块，红枣洗净。

2. 把南瓜、山药、红枣、小米放入锅中，加水熬煮 20 分钟。

3. 关火后放入枸杞即可。

五、琥珀核桃仁

食材：

核桃200克、冰糖50克、蜂蜜10克、清水30毫升、白芝麻少许

做法：

1、核桃敲开，取出核桃仁，用温水浸泡5分钟，剥去表面的薄皮（去涩味，口感更细腻）。

2、锅中加冰糖、蜂蜜和清水，小火煮至冰糖融化，汤汁变得浓稠（用筷子能拉出细丝）。

3、倒入核桃仁，快速翻炒，让每颗核桃仁都均匀裹上糖汁（翻炒要快，避免糖汁糊锅）。

4、把裹好糖汁的核桃仁平铺在烤盘上，撒上少许白芝麻，放凉至糖汁凝固变硬即可。

六、可乐排骨

食材列表：你需要准备500克排骨（切成小块）、1罐可乐（约300毫升）、2片姜、1根葱（切段）、2瓣大蒜（拍碎）、2汤匙生抽、1汤匙老抽（用于上色）、1茶匙料酒、1茶匙白糖（可选，如果喜欢更甜的话），以及适量盐和食用油。

制作过程：

1. 先将排骨处理干净：把排骨块放入冷水中，加入1茶匙料酒和姜片，开大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟捞出沥干。这一步叫“焯水”，能去除血水和腥味，让排骨更干净。

2. 在炒锅里倒少量食用油，中火加热后放入葱段、姜片和大蒜爆香，直到闻到香味飘出。然后加入焯好的排骨，翻炒至表面微黄，这样能锁住肉汁，让排骨外酥里嫩。

3. 倒入可乐、生抽、老抽和白糖（如果用了），搅拌均匀，让每块排骨都裹上酱汁。可乐里的糖分和气泡会让排骨变得软烂入味，而且自带甜味，超省事！

4. 转小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，中途偶尔翻动防止粘锅。最后开大火收汁，等到汤汁浓稠时加盐调味，出锅前撒点葱花点缀。哇，甜咸交织的排骨，绝对让你停不下筷子！

七、洋葱炒鸡肉

食材：

洋葱、鸡肉、香葱

做法：

1、鸡腿肉洗净切块，放入料酒.蚝油.淀粉各1勺 ，少量胡椒粉抓匀腌制。

2、调料汁：碗里放入生抽、蚝油、淀粉各1勺，1勺老抽半勺，加适量清水搅匀。

3、锅里放入少量油，油热后下入鸡腿肉煎到两面微微泛黄。

4、下入洋葱段炒匀，倒入调好的料汁，中小火收汁，即可出锅啦。

八、家常豆腐

食材清单：

老豆腐1块、胡萝卜半根、青椒1个、木耳一小把、葱蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、水淀粉少许、油适量。

详细做法：

1. 老豆腐切成厚约1厘米的三角形或方块。秘诀来了：在豆腐表面轻轻拍一层薄薄的淀粉，这样煎的时候不易碎，还能形成酥脆的外壳！ 平底锅烧热后倒油，油温六成热（手掌放在锅上方能感觉到明显热气）时下豆腐，中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

2. 利用锅里的底油，爆香葱蒜片。接着把切好的胡萝卜片、青椒块和泡发好的木耳一起倒进去，转大火快速翻炒约1分钟，炒出香味。

3. 把之前煎好的豆腐倒回锅里，沿着锅边淋入2勺生抽、1勺蚝油和半勺糖提鲜。快速翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。

4. 倒入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收味道。最后，淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调和），大火收汁，看到汤汁变得明亮浓稠，就可以出锅啦！

常吃这8道菜，给肝脏来一次全面的“大扫除”，让你的肝脏越来越健康。赶紧动手做起来吧！