49元一杯的酸奶还能割韭菜？

曾被捧为“酸奶界爱马仕”的Blueglass，如今降价腰斩还成了被执行人。

现制酸奶赛道刚火两年就遇冷，关店的关店、转型的转型。

到底是消费者不买账了，还是品牌自己玩脱了？

高价神话崩塌，头部品牌遇坎

说句实在话，谁能想到曾经排队两小时才能喝到的Blueglass，会落到如今的境地。

11月20日，其母公司新增两条被执行人信息，执行标的合计221.63万元，这可不是小数目，直接影响公司货款结算、食材采购等日常运转。

更让人唏嘘的是价格大跳水。

周叔翻外卖平台看到，原价54元的小蛮腰系列，现在4.5折就能拿下，最低只要22.9元，降幅超50%。

但有意思的是，线下门店和小程序压根没调价，而且折扣产品从之前的4-5款缩减到3款，明显是试探性降价。

要知道，Blueglass的高端定位曾是它的王牌。

主打胶原、花青素等功能性卖点，瞄准中产女性，门店设计得轻奢简约，2023年多城首店开业时，排队1-2小时是常态。

2021年拿到超2亿元融资后，更是喊出三年开千店的目标，2023年开店70+家，门店数突破200家。

可如今呢？社交平台上#49元一杯的中产酸奶翻车#话题热议不断，消费者吐槽是“智商税”“健康税”。

加上此前因低俗广告被罚40万元，还有消费者反映饮用后肠胃不适，品牌口碑一落千丈。

截至2024年11月，门店数刚破210家，离千店目标差得老远，开店速度也明显放缓。

赛道降温洗牌，品牌各寻出路

咱们不得不承认，现制酸奶赛道的热度确实退潮了。

不只是Blueglass，整个行业都在经历阵痛。

一只酸奶牛门店从1000+缩减到760+，王子森林2024年关店超30家，新开店不足10家，与当初的拓店计划相去甚远。

就连曾经的行业标杆茉酸奶，日子也不好过。

2023年巅峰时门店超1500家，2024年却成了二手设备商的“拆店大户”，全国门店数可能只剩1000家左右。

虽然换了新CEO金国超，还孵化了茶饮品牌优尼波巴试水新赛道，但首店口感被吐槽“中规中矩”，能不能翻身还是未知数。

为啥会这样？从另一个角度看，核心问题就两个。

一是消费理性了，30-40元一杯的价格在当下没竞争力；二是“伪健康”争议，光靠概念营销撑不起高价。

沙利文报告显示，2024年现制酸奶市场规模12.0亿元，虽然增速37.7%超茶饮，但基数小、门店仅2.3万家，行业集中度极低。

绝境之下，品牌们开始各显神通。K22草莓酸奶7月推出“下午茶市集”，新增薄饼、烤肠等小吃，4个月开出90+门店，不少是旧店改造。

茉酸奶则全面升级有机酸奶，试图挽回消费者信任。

还有品牌盯上罐装活菌酸奶，突破现制限制向零售渠道渗透，抢占新场景。

新中式酸奶崛起，赛道迎新变局

别看老品牌日子难，新玩家却在逆势突围，“新中式酸奶”成了新风口。

数据显示，2024年新式酸奶饮品市场规模达587亿元，同比增长14.6%，这波增长主要靠新中式品牌拉动。

这些新品牌主打差异化，人均20-30元的定价更亲民。

上海的楼下酸奶，以唐宋酥酪为灵感，一年多开出40+家店，进驻北京SKP等顶流商圈。

重庆的李若桃手作，靠现蒸糯米+酸奶冰沙，在川渝开了50多家店，今年还进军武汉、西安等地，全国门店破80家。

还有宝珠奶酪，主打“酒酿+酸奶”，开出近百家门店。

云南的懒山碗，用本地花果茶入料，还针对不同城市推出限定款，在杭州卖龙井酪雪，南京卖秦淮云绛，已经开了13家店。

就连蒙牛这样的乳业巨头，也推出山楂陈皮酸奶，蹭起新中式热度。

这些品牌的成功不是偶然。它们避开高端陷阱，扎根本土食材和传统工艺，既符合健康消费趋势，又有文化认同感。

沙利文预测，2024-2029年现制酸奶市场复合增长率21.7%，2029年将达32.1亿元，新中式赛道正是重要增长点。

结语

现制酸奶行业的降温，不是品类不行了，而是泡沫被挤掉了。

从Blueglass的高价翻车到新中式酸奶的崛起，印证了一个道理：脱离性价比的概念营销走不远，只有扎根产品、贴合消费需求的品牌才能长久。

未来，行业会更理性，无论是差异化创新还是业态融合，最终都要回归“好喝、健康、不贵”的本质，这才是消费市场的硬道理。